Zwiebel - Buttermilch - Brötchen

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Buttermilch – Zwiebelbrötchen , einfach - braucht Zeit (Teig- Gehzeit)
Zutaten für 12 Brötchen:

500 g Mehl Type 550
1,5 TL Salz (8 g)
300 ml Buttermilch
½ Würfel Frischhefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Honig oder Zucker
40 g (3 EL) Röstzwiebeln
80 g sehr weiche Butter
zusätzlich: Buttermilch zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:
Buttermilch erwärmen und die Hefe und den Honig darin auflösen
Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und die Buttermilch-Hefe dazu geben.
Alles zu einem glatten Teig kneten und 90 Minuten abgedeckt bei warmer Raumtemperatur gehen lassen.

Danach den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 Stücke teilen und zu Brötchen schleifen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und weitere 45 Min abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 185° Ober- Unterhitze vorheizen.
Bevor die Brötchen in den vorgeheizten Backofen kommen, mit Buttermilch bestreichen und ca 30 Min backen

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