Brötchen mit über Nacht Gare, anfängerfreundlich

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Brötchen, einfach mit über Nacht Gare
Zutaten:
300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 oder Dinkelmehl Type 630
150 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
9 g Salz
5 g Frischhefe (oder 3 g Trockenhefe)
350 ml Wasser
1 gehäuften TL Honig
Saaten nach Wahl (z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)

ZUBEREITUNG:

Die Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
Dann Mehl mit Salz hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
Den Teig in einem geölten Behälter abgedeckt über Nacht (12- 16 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.

Den Teig direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel oder Teigschaber Teigstücke abstechen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Mit Wasser besteichen und nach Belieben mit Saaten bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Eine feuerfeste Tasse mit Wasser in den Backofen stellen damit Dampf erzeugt wird und die Teiglinge ca.25 Minuten goldbraun backen.

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