巻き方ひとつでプロの味！「ナスのしそ肉巻き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

Описание: レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:29 オープニング
2:09 ナスの選び方〜下準備
6:11 隠し包丁を入れる
9:37 肉を巻く
13:27 焼く
20:36 仕上げ
23:41 エンディング
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レシピ

■ポイント
①ナスの下処理
②肉の巻き方
③焼き方

■材料 (3人分)
ナス：3本
大葉：12枚
豚バラ肉：12枚

■調味料
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1〜
砂糖：大さじ1
料理酒：大さじ3
みりん：大さじ3
醤油：大さじ2

■作り方
１：ナスの下処理
縦4等分に切り、皮面に隠し包丁を入れる。

２：肉を巻く
豚バラ肉を斜めに置き、ナスに大葉と一緒に巻き付けていく。
この時、豚バラ肉の脂身を隠していくように巻く。

３：焼く
フライパンに2を並べ、3面焼き色がつくまで強火で焼く。
この時、転がす方向と肉を巻いた方向を合わせておくと、はがれにくい。

４：仕上げ
肉に焼き色がついたら、脂を拭き取る。
脂を拭き取ったら、砂糖、料理酒、みりん、醤油を加え、液量が半量程度になるまで煮からめて完成。

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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
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　IKEA OUMBARLIG 24cm
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＜その他＞
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　トング
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　IHクッキングヒーター
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　OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
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　TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
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＜照明＞
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　FalconEyes RX-18TDXⅡ
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＜照明アクセサリ＞
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