サクサク・ハフハフ！！【スパイシーチキン】の【クリームシチュー】パイ包み焼き【ポットパイ】

Описание: 今回は、お店では食べたことあるけど「手作りしたことないシリーズ第3弾」。
クリスマスが近くなると食べたくなる【チキンポットパイ】を作ります。
実際、クリームシチューをパイで包むのは難しいので、耐熱の器を使ってパイを被せて焼き上げます。
Point
＊チキンを美味しく仕上げるコツ
＊ホワイトソース（ベシャメルソース）の作り方
＊市販のパイシートの使い方
料理を担当するのは、２０２２年度度３０歳以下「料理コンクール最優秀賞」を受賞した栗野珠璃。
ご家庭でも作れるように、丁寧に解説します。
是非最後までご覧ください。

レシピ　（８～１０個分）
・鶏もも肉　１枚（約250から３00ｇ）
鶏肉用下味　
・ガーリックパウダー　少々　
・カイエンヌパウダー　少々
・塩コショウ　適量　
・ニンニク　2かけ　
・タイム、ローズマリー　少々　
・サラダ油

・玉ねぎ　　（約250ｇ）
・人参　　　（約120ｇ）
・マッシュルーム　　（約60ｇ）
・じゃが芋　　（約250ｇ）
・コーン水煮　お好みで
・刻みパセリ　お好みで

ホワイトソース
・バター　50ｇ　
・薄力粉　50ｇ　
・水　600ｇ　
・コンソメキューブ　2個（約10ｇ）
・牛乳　150ｇ　
・生クリーム　50ｇ　
・ナツメグ　少々　
・ローリエ　1枚

・冷凍パイシート　
・卵黄　1個　
・粉チーズ　お好みで

作り方
１．鶏肉は気になる筋と脂をとり、皮目に切れ込みを入れる。
２．玉ねぎと人参は1㎝角にカットし、鍋に入れ塩を振ったら弱火で20分蒸し焼きにする。
３．火が入ったら、サイコロに切ったマッシュルームも入れ炒める。
４．じゃが芋は2ｃｍにカット。にんにくは皮むき、スライスしておく。
５．塩、胡椒、ガーリックパウダー、カイエンヌパウダーをお好みでかけてもみこむ。
６．じゃが芋に塩をして、鶏肉と一緒に油とハーブ、ニンニクでマリネする。
７．180度で1０分～15分皮目を上にして焼き上げる。
８．大きめの鍋にバターをいれ、小麦粉を加えよく合わせる。
水を少しずつ加えよく混ぜながらソースをつないでいく。
９．ホワイトソースが出来たら、一度沸かし生クリームと牛乳を加えよく混ぜる。
10．臭み消しにローリエとナツメグを加え、コンソメで味をつける。
11.　焼きあがった鶏肉を1口大にカットし、じゃが芋と鶏肉から出たうまみを一緒に
野菜に合わせる。コーン、パセリを具材と合わせる。
12．10に11を加える。塩と胡椒で味を調える。
13．粗熱を取り、耐熱カップにカップの9割ぐらいまで入れる。
14．パイシートはお好みで少し伸ばして、カップより一回り大きいサイズに切り抜く。
15．13にパイシートをかぶせる。卵黄を少し水で伸ばしてから塗り、お好みで粉チーズと胡椒をかける。５分～１０分ほど冷蔵庫で表面を乾かす。
16．200度に温めたオーブンで約10～15分焼く。

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
　
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