もち食感ロール再現 Mochi texture roll reproduction ローソンのもちもちのロールケーキをもち粉と米粉で生地がもちもちになるように作ってみました 絶品です
Автор: Spring little kitchen channel
Загружено: 2021-08-12
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Описание:
身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました
みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「ローソンのもち食感ロール再現」です
ローソンのもちもちのロールケーキは加工でんぷんでもちもちに生地に仕上げているようです 今回は餅粉と米粉で生地がもちもちになるように作ってみました
●配合(ロール生地)
卵黄 120g(6個)
グラニュー糖 15g
ハチミツ 30g
米粉 25g
餅粉 45g
卵白 160g (4個)
グラニュー糖 65g
バター 15g
牛乳 40g:
●作り方
1、卵黃をときほぐし、グラニュー糖とハチミツを入れ、湯煎をして泡立てます
2、卵白でメレンゲを作ります
最初卵白だけで泡立てはじめほぐれたら、半分のグラニュー糖を入れ、泡立てます
殘りのグラニュー糖を2、3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります
3、1、に2の半分を加え、米粉ともち粉を加え、殘りの2を加えます
4、この時比重は32gでした
5、耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ電子レンジにかけます
6、生地を少しとって5、の中に入れよく混ぜ
3に戻し、よく混ぜます
7、鉄板に紙を２枚重ねて敷いて、できた生地を入れて、180℃で12分焼きます
8、焼けたらすぐに焼き縮みを防ぐために鉄板から生地を外しておいてください
●クレームシャンティ
1、生クリーム200gにグラニュー糖12g加糖練乳20gを加えしっかりと泡立てます
●仕上げ
1、焼けた生地に軽く粉糖をかけて、ひっくりし紙を剥がします
2、加藤練乳入りのクレームシャンティをロール生地に塗って巻き上げます
以上が手順になります
ローソンなどのようなコンビニエンスストアで販売されているもちもち系のスイーツは大抵安価な加工でんぷんが使用されていることが多いと思います
そこで家庭でも手に入りやすいもち粉と米粉を小麦粉や加工でんぷんの代わりに使って、
生地をもちもちにしてみました
特にこのもちもちの食感はもち粉を入れることで得られるのではないかと思います
それでは次回も、お得な情報や便利な作り方を発信していきますので、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう みなさん ご機嫌よう さよなら、さよなら、さよなら
＃スプリト
#もち食感ロール
＃ローソンスイーツ
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