Posne palačinke i slane punjene palačinke

Описание: Kada vam se čini da nemate ničega u frižideru i u kući – palačinke su spas. Jaja, brašno, mleko i so i gotove su za čas. Jedno su od prvih jela koje deca nauče da spremaju, jer vole da ih jedu. Filovi mogu biti i slani i slatki, a načini savijanja i serviranja najrazličitiji.
Naš izbor slanih filova za danas je: baršunasti bešamel sos uz dodatak sira pa onda obogaćen sitno, sitno seckanima šampinjonima ili, isto tako, sitno seckanom šunkom, pa onda pica punjenje (u našoj familiji poznate kao teku maki) i na kraju lagane, posne, (veganske) sa mladim lukom, šampinjonima i, eventualno, posnim sirom. Savijene u kovertu, ili samo u valjak pa zapečene, postaju prava mala gozba.
Dok ih jedete tako tople, lagane i meke, ni ne osetite koliko ste pojeli. Podjednako su lepe i hladne, imaju neodoljiv i nezaboravan ukus, pa zato 5-6 palačinki po osobi i nije tako mnogo.
Smesa za palačinke se može napraviti i dan unapred pa držati u frižideru do pečenja, a ispečene i nafilovane slane palačinke mogu da se zamrznu i onda, po potrebi, direktno iz zamrzivača samo zapeku po par minuta sa svake strane. Idealne su kada vam treba lagani obrok, užina, ili čak romantična večera, glavno jelo na žurci ili ste samo gladni i raspoloženi za ukusno jelo za doručak, ručak ili večeru.

Palačinke slane zapečene
Sastojci za oko 20 palačinki (4-6 osoba):
4 jajeta
5 dl mleka
1 dl tople vode ili više, po potrebi
3-5 g soli
50 g putera
oko 300 g brašna

Posne palačinke:
100 g brašna
so
200 ml tople vode
ulje za pečenje

Kremasti bešamel sos sa sirom
50 g putera
50 g brašna
500 ml mleka
100 ml mlečne pavlake sa 36% mm ili pavlake za kuvanje
100 g rendanog tvrdog sira
so, biber i muskatni oraščić

Fil od pečuraka:
1 kašika putera ili ulja
200 g belih šampinjona, sitno iseckanih
400 g tamnih šampinjona, sitno iseckanih
50 g crnog luka, sitno iseckanog
50 g praziluka, sitno iseckanog
2 kašike iseckanog lista peršuna
1 kašika soka od limuna
So i biber

Fil od šunke:
kremastog bešamel sosa sa sirom
150 g sitno iseckane šunke po izboru

Pizza fil (teku maki):
kečap
šunkica
tvrdi sir po izboru
malo fila od pečuraka
kulen
štagod da ti se jede, imaš u frižideru, želiš da probaš...

Priprema:
Palačinke:
Razmutiti jaja i so sa mlekom, dodati prosejano brašno i dobro žicom umutiti pa dodati veći deo tople vode i dobro izmešati. Doliti vode po potrebi, dobro umutiti pa ostaviti smesu da stoji i odmara pola sata do sat vremena na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru.
U tiganju za palačinke (26-28 cm) dobro zagrejati puter, polovinu vrelog putera usuti u smesu za palačinke i dobro izmešati a drugu polovinu sipati u manju posudu za povremeno mazanje dna tiganja.

Posne palačinke:
Pomešati brašno, so i polovinu količine vode, dobro žicom mutiti uz dodavanje ostatka vode.
Zagrejati ulje u tiganju za pečenje palačinki, deo uliti u palačinke a deo u posudicu za kasnije premazivanje tiganja.
Sipati prvu palačinku u tiganj, razliti i peći. Ako se teško razliva, dodati još malo vode u smesu. Palačinke treba da su tanke. Ispeći sve palačinke.

Kremasti bešamel sos sa sirom
Rastopiti puter na nižoj temperaturi, dodati brašno i ispržiti ali da ostane svetlo, pa dodati hladno mleko i kuvati mešajući žicom, dok ne provri pa još jedno 2 minuta. Dodati pavlaku, so, biber i muskatni oraščić, dobro promešati, skinuti sa šporeta pa dodati narendan sir i mešati dok se sir skroz ne otopi.
Fil od pečuraka:
Zagrejati puter, dodati luk i praziluk i pržiti ga dok ne omekša i postane staklast. Dodati pečurke, so, biber i sok od limuna pa kuvati na srednjoj toploti dok ne ispari sva tečnost. Na kraju dodati peršum, promešati i sipati u činiju da se hladi.
Punjenje i pečenje:
U deo bešamela dodati pečurke a u deo šunku.
Na svaku palačinku staviti 1-2 kašike fila, saviti ih kao kovertu i ređati na tacnu savijenom stranom na dole.
U tiganju zagrejati puter ili ulje, stavljati palačinke i peći na blažoj temperaturi dok ne postanu zlataste, pa prevrnuti i zapeći i drugu stranu dok ne postane zlatasta i hrskava.
Servirati tople.

Instagram:   / bubinsvetnatacni  
email za saradnju: [email protected]

PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric
Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic
Super Thanks: Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834 Hvala beskrajno na podršci!