Pretrvene kifle drukčije, kiflice sa pekmezom

Описание: Postojale su nekada kiflice koje se nisu pravile na brzinu. Zvale su se pretrvene, jer se puter najpre strpljivo trljao u brašno, vrhovima prstiju, polako, kako su to radile naše bake. Sećam se tih ruku — toplih, sigurnih — kako nad vanglom prave one sitne mrvice od kojih će kasnije nastati nešto najmekše na svetu.
A kad se pleh izvadi iz rerne — e, tu je već bio mali praznik. Kiflice rumene, mekane, još šapuću od toplote. Bake bi uvek jednu prelomile na pola, da se vidi kako se lista, pa bi je gurnule u ruku uz ono večito: „Piri, vrelo je.“

Pretrvene kifle drukčije

oko 700 g brašna + 75 g za razvijanje
35 g kvasca
5 kašika mleka (75 g)
140 g putera
2 jajeta
3 žumanceta
malo soli
2 kašike šećera (50 g)
2 kašike pavlake (120 g)
2 kašike belog vina (30 g)
140 g putera za premazivanje
pekmez
1 jaje za premazivanje

Priprema:
Kvasac, mleko i deo brašna zamesiti i ostaviti na toplom mestu da uskisne.
Preostalo brašno pretrti sa puterom pa sakupiti u gomili i napraviti rupu u sredini u koju dodati jaja, žumanca, so, šećer, pavlaku, belo vino i uskisao kvasac.
Zamesiti (mesiti testo dok ruke ne ostanu čiste, 5-10 minuta) pa napraviti 6 jufki. Zaokružiti jufku, pa ostaviti testo da odstoji oko 30 minuta.
Svaku jufku tanko razviti, pomazati puterom i poređati jednu na drugu. (Razviti jednu jufku što oklagijom, što rukama što je moguće tanje. Posuti je sa malo (oko 2 kašike) otopljene smlačene mešavine putera i masti i razmazati pažljivo. Prekriti sa drugom razvijenom jufkom i tako ponavljati postupak do pete jufke.)
Razviti poslagane jufke na tanko, iseći testo ili čašom ili nožem na trougliće ili četvorougliće, staviti u svaki po malo pekmeza i zaviti kifle.
Tepsiju namazati mašću, poslagati kifle, odgore ih premazati razmućenim jajetom i sve staviti na toplo mesto da uskisnu oko 30-60 minuta.
Rernu ugrejati na 200 stepeni i peći kiflice oko 20 minuta.
Poređati ih na tacnu za serviranje i posuti prah šećerom. Najlepše su dok su mlake

Od ove mere se dobiju dve velike tepsije kiflica.
Kiflice se mogu čuvati u poklopljenoj tacni ili zatvorenoj kutiji do nedelju dana. I posle par dana su jako lepe jer im puter u testu daje mekoću.




Instagram:   / bubinsvetnatacni  
email za saradnju: [email protected]


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß

♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric

Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic

Super Thanks:
Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834

Hvala beskrajno na podršci!