Mamina bela kisela čorba od mesa sa povrćem

Описание: Supe i čorbe spadaju među najstarija jela na svetu, a svaka kultura ima neki svoj tradicionalni recept. Tanjir tople supe ili čorbe skoro sve asocira na dom, sigurnost i porodični ručak. Jedemo ih kada smo bolesni, kada želimo da se okrepimo i ugrejemo
Ukusna i osvežavajuća ova mamina bela, kiselkasta čorba od svinjskog mesa, uz svež hleb, podjednako prija i u zimskom periodu, jer se jede topla pa greje, a i u vrelim letnjim danima – zbog mnogo povrća i osvežavajućeg ukusa pavlake i limuna.
Dženet Klarkson u svojoj knjizi “Supa: Globalna istorija” kaže:“Ranije su ljudi krčkali sve – od oklopa kornjače do bambusa – i posluživali ih u metalnim posudama počevši od Bronzanog doba. I zato svaki put kada nekome poslužite supu, vi u stvari nastavljate vekovnu tradiciju".
Nastavljanje vekovne, porodične, tradicije je stvarno lep i dobar osećaj, posebno jer je bela čorba jedna od najpopularnijih na domaćim trpezama, a skoro svaka porodica ima neki svoj recept za njenu pripremu.
Kod nas se obično kao prvo jelo za ručak služi supa a za večeru čorba. Moja baka je govorila da treba „nešto toplo na stomak“, pa su hranljive supe i čorbe zagrevale stomak i povoljno uticale na varenje.
Kuvaju se od raznog mesa i povrća ili samo od mesa i samo od povrća. Mogu biti zapržene zaprškom i začinjene (kisela pavlaka i žumanca – najčešće) ili nezapržene zaprškom a začinjene ili najzad i nezapržene i nezačinjene.
Ova naša je i zapržena i začinjena, skuvana od kvalitetnog svinjskog mesa od buta i od krmenadle sa kostima (jer će joj upravo kosti dati potreban ukus i jačinu), sa korenastim povrćem i lukom, a poslužena sa umućenom kiselom pavlakom, jajima i limunom.
Po istom ovom principu mogu se kuvati i jagnjeća, jareća, teleća i pileća čorba.

Mamina bela, kisela čorba od svinjskog mesa
baka Ana

Sastojci:
0.5 kg svinjskog mesa od plećke
0,5 kg svinnjskih rebara, iseckanih na manje komade
1 varjača masti
1 varjača brašna
1 ravna kašika soli + prema ukusu
biber u zrnu
sveže mleveni biber
1 luk ucelo
1 peršun, presečen na pola
1 paštrnak, presečen na pola
1 manje parče celera
1 krompir
3 zrna karanfilića
1/2 veze peršunovog lišća
2 lovorova lista
1.5 dl pirinča
3 dl pavlake
2 jajeta

Priprema:
Meso iseći na sitnije komade i staviti u manji lonac u hladnu vodu, zajedno sa kostima, koliko da ogrezne, samo da provri. Nakon toga procediti vodu.
U veći lonac zagrejati vodu pa u nju prebaciti vruće meso. Kada provri dodati luk u koji se zabodu karanfilići, peršun, paštrnak, celer, šargarepu, krompir, lovorov list, biber u zrnu i so. Kada provri kuvati na umerenoj vatri oko sat vremena ili dok se meso lepo ne skuva.
U međuvremenu skuvati pirinač u posoljenoj vodi. Kada je gotov isprati ga u hladnoj vodi i ostaviti sa strane.
Kada se meso i povrće skuvalo, izvaditi povrće i napraviti tanku zapršku.
Na varjaču masti, dodati brašno i pažljivo pržiti do svetlo-žute boje. Naliti vrućom čorbom i mešati da se zaprška ne rastvori, pa je dodati u čorbu, dobro promešati i kuvati oko 3-4 minuta da se brašno lepo skuva. Pred kraj dodati skuvan i oceđen pirinač i peršunovo lišće, dobro promešati i isključiti.
U manjoj činiji umutiti jaja i pavlaku pa preliti sa nekoliko kutlača vruće čorbe stalno mešajući. Tako zagrejanu smesu usuti u lonac s čorbom, dodati sok od limuna i dobro promešati.
Čorbu usuti u supijeru ili činiju za služenje i poslužiti uz svež hleb.


Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric


Doris Huremovic
, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov
, Masa Dobrijevic
, Milica Balmazovic
, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic
, Ja Niprija
, Dusana Trifković
, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic
, Dragica Katanić
, Olivera Plavsic, Marijana Kelava
, Slavica Budimac
, Zdravko Ilic, Sonja Basaric
, Ana Domazetovic
, Milica Mutic, Milica Jakovljević
, Ana Piragić

Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002 , @Lunatheflute








Hvala svima beskrajno na podršci!