コチの捌き方！刺身（薄造り）の作り方や【活け・活け締め・野締め・浜締め】の違いも解説
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-07-10
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今回は、コチ（鯒）の捌き方と刺身の作り方（薄造り）の紹介です。コチの締め方・ヒレの落とし方・皮の剥ぎ方にも触れて解説します。
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■目次
0:00 オープニング
0:20 コチのヒレの落とし方
2:07 コチの鱗の落とし方（エラのトゲの落とし方）
2:45 活け・活け締め・野締め・浜締めの違い
4:37 コチの捌き方（3枚おろし）
6:21 コチとメゴチの違い
6:55 コチの身の捌き方
8:00 コチの骨の抜き方
8:43 コチ（鯒）の漢字の由来
9:09 コチの腹膜の剥ぎ方
9:47 コチの皮の剥ぎ方
11:28 コチの薄造りでの切り方
14:10 コチに合う薬味
14:48 コチの刺身（完成）
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