【活け】松川カレイの捌き方・5枚下ろし・神経の抜き方
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2024-07-27
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■板前が松川カレイの捌き方紹介します。
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■目次
0:00 松川カレイ
0:30 今回の動画の概要
1:44 ★カレイの神経の抜き方
3:12 ★スキ引きの仕方
4:25 カレイのスキ引きの難しさ
6:15 腹側のスキ引き
7:45 ★カレイの捌き方
8:55 5枚おろしの準備
9:30 ★5枚おろしの仕方
13:25 半身の保存準備
16:30 ★皮引の仕方
18:30 身の保存方法のコツ
19:45 ★カレイの食べ方・盛り付け
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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