【板前が教える】カンパチのさばき方・刺身【すき引き】
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2021-08-07
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板前がカンパチの捌き方をご紹介します。
■動画で使用している包丁
https://bit.ly/3fD7XrU
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■目次
0:00 カンパチの捌き方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:48 ★カンパチのすき引きの仕方
1:55 カンパチとブリの違い
2:20 カンパチの旬・産地
3:07 すき引きのコツ
5:05 ★頭の落とし方
6:18 ★カンパチの3枚おろし
6:52 カンパチの身の構造
8:30 保存方法
8:40 ★カンパチの身のさばき方
10:00 血合い骨の除き方
10:44 ★刺身の切り方
11:30 包丁の入れ方
12:15 盛り付けの刺身の数量
13:20 皮付きでの保管方法
14:05 ★盛り付け・食べ方
15:09 カンパチの刺身【完成】
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■問い合わせ先（LINE）
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※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
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