#98【クリスマス料理第二弾】真鱈のブレゼ~デュグレレ風~【歴史あるフランス料理】

Описание: 【チャプター】　
0:00 オープニング　
0:26 下ごしらえ
3:18 本調理
6:00 完成

【材料】
鱈の切り身　　　3切れ
エシャロット　　100g
マッシュルーム　3〜5個
ニンニク　　　　1欠片
トマト(中玉) 1個
ハーブ　　　　　適量
白ワイン　　　　100cc
バター　　　　　50〜70g
塩・胡椒　　　　適量
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【デュグレレ風】
19世紀に活躍したフランス料理人
アドルフ・デュグレレが考案した魚料理。
白身魚を、エシャロットなどの野菜と一緒に蒸し焼き(ブレゼ)にし
残った液体に魚の出汁(フュメドポワソン)を加えて
ソース仕上げる歴史ある料理です
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