卵・乳製品・砂糖不使用！ヘルシードイツパン・にんじんパンの作り方・レシピ＊Karottenbrötchen / German carrot bread roll

Описание: ご視聴ありがとうございます！以前リクエストを頂きました、にんじんと雑穀を使ったドイツパンです。ふわふわもっちりしている食事パンです。このままでも味を楽しめますが、サンドウィッチにして食べるのもオススメです。ハムやチーズの塩気とよく合います。

余談ですが、ドイツ語にはにんじんを示す言葉がたくさんあります。Karotten(カロッテン), Möhren(ミューレン), Mohrrüben(モアリューベン), Rübli(リュープリ)など、全部同じくにんじんを指します。これは地方の方言による違いだそうです。

【ポイント】
①混ぜる種の種類はどれでもOKです。今回はかぼちゃの種、ヒマワリの種、白ごまを使用しました。他にもオートミール、ケシの実や亜麻仁でも作れます。しかしパンに練りこむ量はレシピ通り、変えないようにしましょう。

②にんじんの臭みが苦手な方は、レンジで1分ほど軽く火を通してから混ぜると、少し臭みが消えて味がマイルドになります。

③生地の水分量は高めなので、べたつきやすい生地です。適度に打ち粉を使って捏ねましょう。
④発酵時間は30分×4回行います。作る際は時間のプランニングに気を付けましょう。参考…温度25℃　湿度45％

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【主な流れと材料・8個分】

オープニング 0:00

1.種の準備 0:14
15g かぼちゃの種
15g ひまわりの種
10g 白ごま
ふたつまみ 塩
20ml 熱湯

2.にんじんの準備 1:07
60g にんじん
小さじ1/2 レモン汁

3.生地作り 1:56
180g 準強力粉または中力粉
2g ドライイースト
100ml 水
小さじ1 はちみつ
小さじ1/2 塩

適量 打ち粉

4.成形 4:28
50gずつに分けて丸める
適量 打ち粉

5.仕上げ 6:18
240度で10分、210度で8分焼く

エンディング 7:12

ドイツ小麦粉物語①【番号編】▼
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ドイツ小麦粉物語②【Weizen(ヴァイツェン)編】▼
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ドイツ小麦粉物語④【中力粉編】▼
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DE: Karottenbrötchen / Rezept / motomone
EN: How to make a german carrot bread rolls / Recipe / motomone

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