Im BRÄTER gebackenes Goldhirse Brot mit richtig viel Vollkorn

Описание: Lerne wie man ein super leckeres und einfach zuzubereitendes Goldhirse Brot macht. Insgesamt brauchst du nur 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. Super einfach, Super lecker, Super schnell. Jeder bekommt das Rezept gebacken!
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👉 Zutaten: 👈
552ml Wasser
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⏲️ Backzeit insgesamt 60 Minuten davon
⏱️ 30 Minuten bei 250°C
⏱️ 30 Minuten bei 230°C
⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten


Zuerst wird das Quellstück und dann das Kochstück gemischt. Für das Quellstück nimmt man 140g Goldhirse und 252ml Wasser beides kurz verrühren. Für das Kochstück nimmt man 100g Roggen Vollkornmehl und 300ml kochendes Wasser. Dies verrührt man ebenfalls zu einer Masse. Nun lässt man beides abgedeckt für 22 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach kann man das Quellstück zusammen mit dem Kochstück sowie den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen lässt man für 2 Stunde abgedeckt gehen bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig wird der Teig nun wieder zurück geknetet. Nachdem der Teig Rundgeformt wurde wird dieser auf ein Backpapier gelegt und abgedeckt für 40 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Bräter mit aufheizen lassen. Nach ca. 40 Minuten ist der Brotrohling soweit eingeschossen zu werden. Am einfachsten ist das, wenn man den Bräter aus dem Backofen holt und den Teig mithilfe des Backpapiers in den Bräter hebt. Der Bräter sollte wieder korrekt verschlossen werden. Das Brot bäckt erst 30 Minuten bei den voreingestellten 250°C und danach wird die Hitze auf 230°C reduziert sowie der Deckel vom Bräter abgenommen. Das Brot bäckt nun für weitere 30 Minuten.
Nach insgesamt 60 Minuten kann das Brot aus dem Ofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gestellt werden. Dann ist das Goldhirse Brot auch schon fertig! Guten Appetit!

Viel Spaß und Erfolg beim selber machen.


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👉 Kapitel: 👈
00:00 Intro
00:24 Quellstück
00:39 Kochstück
01:39 Hauptteig
02:55 Zurückkneten & In Form bringen
03:45 Ofen vorbereiten
03:59 Brot einschießen
04:41 Deckel abnehmen
05:04 Aus dem Ofen holen
05:32 Klopfprobe & Aufschneiden
06:16 Abspann

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