Рецепт печенья с лимонным кремом и меренгой | Хрустящее печенье + Нежный крем + Поджаренная меренга

Описание: 레몬 커드 머랭 쿠키 만들기 | 버터 쿠키 위에 상큼한 레몬 커드와 토치로 구운 황금 머랭을 올린 홈카페 디저트입니다.
Lemon Curd Meringue Cookies | A buttery cookie topped with silky lemon curd and torch-toasted golden Swiss meringue.

버터 향이 고소한 쿠키 위에 상큼한 레몬 커드를 올리고, 구름처럼 부드러운 스위스 머랭을 더해 토치로 살짝 구워 마무리했습니다~
바삭한 쿠키와 산뜻한 레몬 커드, 가볍게 녹는 머랭이 어우러져 상큼하면서도 부드러운 디저트입니다.
레몬 커드는 천천히 가열해 매끈한 질감을 만들고, 머랭은 윤기가 나고 단단한 피크가 서도록 올려야 모양이 예쁘게 유지됩니다.
집에서도 홈카페 디저트처럼 차분하고 깔끔하게 완성할 수 있도록 중요한 포인트를 담았습니다.

A buttery cookie base is topped with bright lemon curd and finished with cloud-soft Swiss meringue, lightly toasted with a torch~
The crisp cookie, refreshing lemon curd, and airy meringue come together for a light and balanced dessert.
The lemon curd is gently cooked for a smooth texture, and the Swiss meringue is whipped until glossy and stable so it keeps its shape beautifully.
This recipe shares the key tips to help you create a neat cafe-style dessert at home.

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00:00 미리보기 Preview
00:11 재료 Ingredients
00:16 쿠키 반죽 Cookie dough
03:43 레몬 커드 Lemon curd
05:17 스위스 머랭 Swiss meringue
08:52 완성 Serve

▶재료 Ingredients

약 8개 분량 (6.5cm)

| 쿠키 반죽

90g 무염버터
45g 슈가파우더
소금 한꼬집
3g 바닐라익스트랙
135g 박력분
30g 아몬드가루

| 레몬 커드

1개 달걀
1개 달걀노른자
65g 설탕
레몬제스트 약간
60g 레몬즙
40g 무염버터

| 스위스 머랭

45g 달걀흰자
75g 설탕
3g 레몬즙

▶Ingredients

about 8ea (6.5cm)

| Cookie dough

90g Unsalted butter
45g Powdered sugar
A pinch of salt
3g Vanilla extract
135g Cake flour
30g Almond flour

| Lemon curd

1 Egg
1 Egg yolk
65g Sugar
Lemon zest
60g Lemon juice
40g Unsalted butter

| Swiss meringue

45g Egg white
75g Sugar
3g Lemon juice

▶만드는 과정

쿠키 반죽 만들기
1. 실온 상태의 말랑한 무염버터를 부드럽게 섞고 슈가파우더와 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
2. 박력분과 아몬드 가루를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞은 다음 도톰하게 밀어 펴 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
3. 6.5cm 정도의 원형 커터로 쿠키를 잘라 오븐 팬에 올리고 예열하는 동안(약 10분) 냉동실에 넣어 두세요.
4. 180도 오븐에서 15~17분 정도 굽고 식혀 주세요.(예열 200도)

레몬 커드 만들기
5. 달걀을 섞어 풀고 설탕을 넣고 섞은 다음 레몬제스트와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
6. 아주 약한 불에 올리고 계속 저으면서 5분 정도 충분히 가열해 주세요.
7. 불에서 내려 무염버터를 넣고 섞은 다음 체에 내려 위에 비닐 랩을 덮어 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

스위스 머랭 만들기
8. 달걀 흰자에 설탕과 레몬즙을 넣고 섞은 다음 끓는 물 위에 중탕으로 약 70도 정도까지 온도를 올려 주세요.
9. 뿔이 단단히 서고 윤기 있는 머랭을 만들어 1.2cm 정도의 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 넣어 주세요.
(완성 머랭은 미지근하고 실온에서 흐르지 않는 상태)

10. 쿠키 위에 레몬 커드를 올려 펴고 머랭을 짠 다음 토치로 살짝 그을려 주세요.

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I wrote down the ingredients in the subtitles!
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but I hope it helps a little bit.^^

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