OVO DE CODORNA A ESCOCESA | BOLO DE CARNE COM CEBOLA CARAMELIZADA | PAVÊ CAMAFEU | Sabor de Vida

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OVO DE CODORNA A ESCOCESA

Ingredientes:

12 ovos de codorna cozidos;
4 dentes de alho;
1 cebola;
4 talos brancos da cebolinha;
1/2 talo de alho-poró;
250g de carne moída;
250g de carne de porco moída;
1 colher de sopa de páprica;
Azeite, sal e pimenta a gosto;
Cebolinha verde a gosto;
Óleo para fritar;
Farinha de trigo para empanar;
Farinha panko para empanar;
Ovo para empanar.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho, a cebola, os talos brancos da cebolinha e o alho-poró. Deixe refogar bem.
2. Coloque a páprica, deixe fritar e desligue o fogo.
3. Misture as carnes, o refogado, a cebolinha verde e deixe descansar por 30 minutos.
4. Envolva os ovos de codorna com um pouco do preparado.
5. Passe na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha panko. Leve para fritar ou assar.
6. Sirva com o molho de whiskey.

📌 Receita: MOLHO DE WHISKEY

Ingredientes:

250ml de suco de maracujá;
150ml de whiskey;
200g de pasta de amendoim;
300ml de água;
60ml de molho inglês;
1 colher de sopa de cebola em pó;
1 colher de sopa de alho em pó;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e no fogo baixo, vá mexendo até engrossar.

BOLO DE CARNE COM CEBOLA CARAMELIZADA

Ingredientes da cebola caramelizada:

4 cebolas fatiadas;
100ml de vinagre de maçã;
100g de 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga;
1 colher de sopa de tomilho seco;
200ml de água;
50ml de molho shoyu;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter e coloque a cebola.
2. Coloque o restante dos ingredientes, deixe refogar até ficar bem caramelizado. Reserve.

Ingredientes do bolo de carne:

150g de panceta moída;
500g de carne moída;
1 colher de sopa de alho em pó;
1 colher de sopa de cebola em pó;
1 colher de sopa de páprica;
4 dentes de alho;
4 talos brancos da cebolinha;
1 cebola;
1/2 talo de alho-poró;
2 colheres de sopa de chimichurri;
Azeite, sal e pimenta a gosto;
Cebolinha verde a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, coloque azeite, o alho, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe refogar.
2. Coloque o alho em pó, a cebola em pó e a páprica.
3. Em uma tigela, misture as carnes e o refogado.
4. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde.
5. Coloque em uma assadeira de bolo inglês untada e leve para assar no forno pré-aquecido a 250°C por 30 minutos.
6. Retire a carne, faça fatias de aproximadamente dois dedos.
7. Coloque o líquido que sobrar da assadeira na cebola caramelizada (que está frigideira) e depois coloque a carne fatiada. Deixe esquentar até caramelizar novamente.
8. Finalize com cebolinha verde.

PAVÊ CAMAFEU

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado;
100g ou 1/2 xícara de chá de creme de leite;
500ml de leite;
3 gemas;
40g de maisena;
200g de nozes trituradas;
Canela a gosto;
Baunilha a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes, menos as nozes, em uma panela, com as gemas peneiradas.
2. Ligue o fogo baixo e vá mexendo até engrossar.
3. Retire do fogo, coloque as nozes trituradas e reserve.

Ingredientes do merengue:

8 claras;
250g ou 1 xícara de chá de açúcar.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela, leve ao banho maria e deixe aquecer até derreter o açúcar.
2. Leve para a batedeira e bata até esfriar a preparação por aproximadamente 10 minutos.
3. Coloque em um saco de confeitar e reserve.

Ingredientes da montagem:

1 pacote de bolacha champagne;
500ml de leite.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma travessa, umedeça as bolachas com o leite, coloque no fundo de uma travessa, coloque uma camada do creme e repita o processo até completar a travessa.
2. Leve para gelar por 4 horas.
3. Decore o pavê com o merengue, passe no maçarico se quiser e leve para gelar novamente.

Conteúdo exibido no programa "Sabor de Vida" dia 04/02/2026

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