晩秋のいくらの仕込み方！お湯を使わずに下処理する方法【イクラの握り】
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-10-30
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板前がいくらの下処理方法をご紹介します。
【関連動画】
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■目次
0:00 イクラの下処理の仕方
0:12 ★晩秋のイクラの仕込み方ナメロウとは？
1:00 出始めのイクラとの違い1
1:23 水を使わずにイクラを取りほぐす方法
1:45 出始めのイクラとの違い2
2:33 9月10月と11月12月のイクラの違い
3:12 ★塩水での洗い方
4:14 水から上げた後の掃除の仕方
4:39 ★醤油への漬け方
4:58 醤油へ漬けた後の処理
5:45 イクラのアニサキス対策
6:14 ★イクラの冷凍方法
6:56 イクラへの味付けのポイント
7:26 冷凍後のイクラの状態
7:50 ★いくらの食べ方
9:04 いくらの握り【完成】
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