「甘納豆チーズ」→「甘納豆チーズケーキ」〜 調理時間たったの1分？オーブンを使わないクリスマスケーキづくりを戸高（弟）が伝授します！

Описание: 五反田ヒルズ「食堂とだか」の新YouTubeチャンネルです。2025年もあと少し。みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

今回は、食堂とだかの人気メニュー「甘納豆チーズ」をベースに、「甘納豆チーズケーキ」の作り方をご紹介します。なんと、店主・戸高雄平（ゆうへい）の実弟・しょうへいが初登場！

オーブンで焼かずに冷蔵庫で冷やすだけで作れるので、自宅で簡単につくれるクリスマスケーキとしてぜひチャレンジしてみてください〜。

●甘納豆チーズ

＜材料＞（作りやすい分量）
甘納豆：270g
マルカルポーネ：250g
クラッカー：適量

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＜作り方＞
1. ボウルに甘納豆を入れ、マスカルポーネを加え、しっかり混ぜる。
2. クラッカーで1をサンドする。

●甘納豆チーズケーキ
A）ビスケット： 115g、バター：65g
B）クリームチーズ： 60g、マスカルポーネ：60g、生クリーム：60g、砂糖：37.5g、塩：1.7g、甘納豆：80g（Bに混ぜるのは半分程度で、仕上げ用に半分残す）
C）ゼラチン：4.2g、水：22ml

＜作り方＞
1. ビスケットをジッパー付き保存袋に入れて、適度に砕く。
2. 湯煎またはレンジでバターを少し溶かして保存袋の中に入れ、手でもみながら混ぜる（A）。
3. タッパーの底面や側面を覆うようにラップを敷き、（A）を入れて冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。
4. ボウルに（B）を入れて、ヘラで丁寧にしっかり混ぜる（量が多い場合はミキサーを使う）。
5. 小さなボウルにゼラチンと水を入れ、湯煎して溶かす。
6. （B）に（C）を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる。
7. （A）を冷蔵庫から取り出し、6のチーズクリーム生地を流し込む。
8. 最後に、甘納豆をチーズクリーム生地の上に乗せて、指で少し押し込む。
9. もう一度冷蔵庫で、1〜2時間ほど冷やす。
10. 冷蔵庫からタッパーを出し、ラップを引っ張ってチーズケーキを取り出す。
11.まな板にのせ、ナイフで適度な大きさんに切り分ける。

▼戸高雄平 Instagram
  / todaka_yuhei_hei  

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●戸高雄平
1984年生まれ。 鹿児島県出身。 高校生の時に先輩に連れていってもらった店で茶碗蒸しの美味しさに魅了され、料理の世界へ。 地元・鹿児島県の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で研鑽を積み、2015年9月に独立。通称・五反田ヒルズで「食堂とだか」をオープンした。翌年には本店の向かいに「立呑みとだか」を開店し、「虎ノ門とだか」＠虎ノ門ヒルズ、「ここにもとだか」＠五反田JPビルディングと店舗を増やした。本店は現在、3年先まで予約が埋まっている。

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