[알꼬리찜] 갈비찜이 질렸다면~ 쫀득한 알꼬리찜을 먹자!

Описание: [알꼬리찜]
▶︎ 재료 :
 • 소알꼬리 2Kg
 • 미니표고버섯 50알
 • 생율(생밤) 30알
 • 깐은행 양껏
 • 청양고추 1개
 • 대파 2개
 • 통마늘 10알
 • 통후추 15g(1큰술)
 • 월계수잎 3장
 • 건홍고추 2개
 • 배즙 20ml(1큰술 반)
 • 양파즙 20ml(1큰술 반)
 • 맛간장 60ml(4큰술)
{or 진간장 75ml(5큰술)}
 • 어간장 15ml(1큰술) {or 멸치액젓}
 • 가루 알룰로스 30g(2큰술) {or 설탕}
 • 후춧가루 5g(1작은술)
⭐️생들기름
▶︎ 만들기 : 
▷ 알꼬리 손질, 데치기, 재료 :
 • 소알꼬리 2Kg
 • 가루 알룰로스 30g(2큰술)
 • 물(데칠 물)
⭐️알꼬리 넣고 물이 끓는 순간부터
5분동안 데친다.
1)냉동 된 소알꼬리 2Kg을 하루동안
냉장 해동한다.
2)해동된 알꼬리를 찬물에 담군다
3)1시간 동안 깨끗한 물로 여러번
갈아주면서 핏물을 뺀다. 
4)핏물을 뺀 알꼬리를 채망에 받쳐놓는다.
5)데칠 물을 올린다.
6)물이 끓으면 가루 알룰로스
30g(2큰술)을 넣는다.
(당분을 넣는 이유는 고기의 연육작용을
하며 잡내를 없애준다)
7)알꼬리를 넣고 다시 물이 ⭐️끓는
시점부터 ⭐️5분동안 데친다.
8)데친 알꼬리를 찬물에 재빨리 헹구고
채망에 받쳐 놓는다.

▷ 알꼬리 40분 쌂기,
알꼬리 육수 800m 만들기, 재료 : 
 • 압력솥
 • 데친 알꼬리 2Kg
 • 통마늘 10알
 • 월계수잎 3장
 • 통후추 15g(1큰술)
 • 대파 1개
 • 건홍고추 2개
 • 맛간장(or진간장) 15ml(1큰술)
 • 물 1.5리터
⭐️압력솥에서 40분 삶는다.
1)위의 재료를 압력솥에 넣고 ⭐️강불로
시작해서 압력솥이 딸랑딸랑 소리가
나면 ⭐️중약불로 불을 낮춘 후
삶아준다.
2)다 삶아졌으면 알꼬리만 건져서
준비한다.
3)육수는 채망에 걸러서
육수 800ml를 준비한다.
▷ 알꼬리찜 만들기, 재료 :
 • 삶은 알꼬리 2Kg
 • 미니표고버섯 50알
 • 생율(생밤) 30알
 • 깐은행(볶은것) 양껏
 • 대파1개
 • 청양고추 1개
 • 알꼬리 육수 800ml
 • 양념 - 맛간장 *45ml(3큰술) 
            {or 진간장 *60ml(4큰술)}
          - 어간장 15ml(1큰술) 
            {or 멸치액젓}
           - 배즙 20ml(1큰술 반)
          - 양파즙 20ml(1큰술 반)
          - 후춧가루 5g(1작은술)
⭐️총 30분 끓인다.
1)냄비에 삶은 알꼬리 2Kg을 넣는다.
2)미니표고버섯, 생율(생밤),
볶아 놓은 은행을 넣는다. 
3)위의 1)과 2)를 고기가 으스러지지
않게 살짝 섞어준다.
4)위의 양념을 넣고 만들어 놓은
알꼬리 육수 800ml를 부어준다.
5)⭐️강불로 시작해서 한번 끓으면
⭐️중약불로 줄여준다.
⭐️총 30분 끓인다. (이미 알꼬리는
익었고 알꼬리와 채소에 양념이
배고 채소를 익히기 위해 끓인다)
6)불 끄기 5분 전에 간을 보고
썰어놓은 대파와 청양고추(반가르고
씨뺀것)를 넣고 끓여주면 끝~
(⭐️싱거우면
어간장이나 멸치액젓을 추가하고,
짜면 뜨거운 육수나 끓인 뜨거운 물을
추가한다
찬육수나 찬물을 넣으면 비린 맛이
생기니 주의)
⭐️알꼬리찜을 그릇에 담고 생들기름을
뿌려서 먹으면 정말 맛있어요~
(⭐️생들기름은 가열하면 안돼요!)

건강하고 맛있는
알꼬리찜 먹고
우리 모두 건강해져요~~~

2026년
새해 복 많이 받으세요~

제 인스타그램에서도 소통해요~
  / jerry_modu  

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