Receta Casera: Cocinando PASTEL DE CHOCLO 🌽 +LECHE ASADA en Canadá 🇵🇪🇨🇱 Rica Comida Peruana-Chilena

Описание: Hola todos! En este video vamos a estar compartiendo una rica comida con ustedes, esta vez cocinando pastel de choclo y leche asada. El pastel de choclo es un plato que hemos comido mucho en Perú y en Chile, y es riquísimo! Hace tiempo que ustedes nos venían pidiendo que cocinemos este plato en casa, así que finalmente lo hicimos. Tuvimos que adaptar la receta un poquito teniendo en cuenta los ingredientes que están disponibles acá en Canadá, pero salió mucho mejor de lo que esperabamos! Acompañamos el pastel de choclo con un vino argentino de Jujuy, y luego para el postre, hicimos una leche asada, que es una receta super fácil y rápida. Dejennos saber si en sus países también comen pastel de choclo. Esperamos que se encuentren bien y saludos desde Canadá!

👨‍🍳🌽 Receta Casera: Pastel de Choclo & Leche Asada – Cocina en Familia 🇦🇷✨

🍳 Comienza la Aventura en la Cocina

¡Hola a todos y muy buenos días! Hoy cocinamos con papá Daniel un clásico de toda América Latina: el pastel de choclo, ese plato típico hecho con maíz tierno (choclo, elote), carne y pollo. Empezamos el día enfrentando algunos problemas de abastecimiento por la pandemia: no había carne molida y solo conseguimos pechugas de pollo condimentadas, así que la receta se adapta con lo que hay. Porque cocinar en casa es improvisar y ponerle onda, ¡aunque falten ingredientes!

🍷 Preparativos: Ingredientes y Vino de Altura

Se muestran los ingredientes y se charla sobre los gastos del día. El choclo fresco se consigue aparte y hay que desgranar a mano, lo que recuerda las tradiciones de la infancia en Córdoba. Se destaca la importancia de usar maíz fresco, nunca en lata. Se descorcha un Malbec-Syrah 2017 de Jujuy, vino de viñedos de altura, y se lo deja decantar para acompañar la comida, conectando así con las raíces argentinas y los recuerdos de viajes al norte.

🔪 Paso a Paso: Desgranar, Moler y Cocinar el Choclo

Se desgranan los 24 choclos y se les saca la “barba” (pelitos), que siempre son molestos. El maíz se procesa hasta lograr una textura arenosa, no puré, y se sazona con azúcar y sal. Todo se lleva al fuego y hay que revolver constantemente durante 30-35 minutos para evitar que se pegue o explote como la polenta. Se le agrega albahaca (fresca o en pasta, según lo que haya). ¡Precaución! Esta parte salpica fuerte y quema.

🧅🥩 El Relleno: Carne, Cebolla y Mucho Sabor

El relleno lleva carne molida (o mezcla de res y cerdo si no hay), cebolla dorada, ajo, orégano fresco, pimentón, comino y sal. Se fríe la carne hasta que tome sabor y se agrega un poco de agua para recuperar los jugos. El pollo, en vez de hervido, se fríe porque así queda más sabroso. Todo se arma en una fuente (pyrex) ya que no hay cazuelas de terracota, con una base de maíz, relleno de carne, pollo en trozos, huevos duros y aceitunas negras arrugadas.

🏗️ El Montaje: Capas, Dulzura y Toque Final

Se cubre el relleno con más mezcla de maíz y se le agrega azúcar encima para caramelizar. Se mete al horno a 250°C (350°F) por unos 20-45 minutos, según el tipo de maíz y la humedad que tenga. El objetivo: que la parte superior quede dorada y el pastel se mantenga firme. Se recomienda adaptar la cocción al maíz local, ya que el de Canadá es más acuoso que el sudamericano.

🍮 El Postre: Leche Asada Casera

Mientras se hornea el pastel, se prepara leche asada, un postre latinoamericano parecido al flan: leche, huevos, azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla, todo batido y cocido en baño maría con base de caramelo durante 40-45 minutos. Hay que dejarlo enfriar antes de desmoldar. Sugerencia: acompañar con dulce de leche o manjar blanco si tienen a mano.

🥘 Degustación: Pastel de Choclo Listo y Sabor de Hogar

Al sacar el pastel de choclo del horno, se nota el dorado por el azúcar, el aroma y la textura perfecta. El plato se parece a un tamal gigante, muy popular en Chile y Perú, y cada país le pone su sello. El sabor es una bomba: entre dulce y salado, con el picante de la carne, el maíz jugoso y el toque crujiente del gratinado. El vino regional, un Malbec de altura, es el maridaje perfecto.

🍽️ Leche Asada: Final Dulce y Familiar

La leche asada resulta liviana, con marcado sabor a limón, ideal para coronar la comida. Si falta dulce de leche, no importa: igual es un golazo. Todo se acompaña de risas, anécdotas de familia y hasta la mascota que anda mendigando un bocado. Cocinar en casa se vuelve un acto de amor, resistencia y creatividad, ideal para un #SuperDomingo o para cualquier día frío.

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