Cómo Hacer LOMO SALTADO 🇵🇪 Receta Paso a Paso: Cocinando Rica COMIDA PERUANA en Canadá! 🔪 🇨🇦

Описание: Hoy vamos a estar cocinando un rico lomo saltado! Hace tiempo les prometimos que ibamos a cocinar comida peruana, así que para el video de hoy decidimos preparar uno de los platos bandera del país: lomo saltado. Este es un plato peruano que consistente de carne de res, arroz cocido y papas fritas. Lo comemos cada vez que viajamos a Lima y es riquísimo!

En realidad, el lomo saltado es un plato fusión que mezcla la cocina peruana y la cocina china - esta fusión es conocida como chifa. La influencia china se demuestra por el uso del wok (una sarten profunda usada en la cocina asiática) y el sillao (salsa de soja), y la influencia peruana se ve en el uso de ingredientes como el ají amarillo. Es un plato fácil de hacer y en este video les vamos a mostrar como lo cocinamos paso por paso.

Esperamos que disfruten este video de comida peruana, y si hay otros platos que quieran ver, dejennos saber en los comentarios. Buen provecho!

Cómo Hacer LOMO SALTADO 🇵🇪 Receta Paso a Paso: Cocinando Rica COMIDA PERUANA en Canadá! 🔪 🇨🇦

📌 Resumen en Orden Cronológico

Saludo inicial: “¡Feliz domingo, bienvenidos a la cocina con mi papá Daniel!”

Presentación del plato: nos vamos mentalmente a la sierra peruana para cocinar un Lomo Saltado, bandera de la gastronomía del Perú.

Contexto histórico: al principio no llevaba carne por su alto costo, pero con el tiempo se incorporó el lomo.

Listado de ingredientes principales:

1 kg de lomo en tiras

Arroz blanco “graneado”

Papas fritas

Cebolla morada, tomates y ajo

Ají amarillo (fresco y en pasta)

Cilantro fresco

Vino (vino de Macedonia por falta de un peruano), vinagre

Sal, pimienta, comino

Comentario sobre sustitutos locales:

El ají peruano fresco es difícil de conseguir, se mezcla pasta de ají auténtico con un ají amarillo local sin picor.

El vino peruano escasea; usan un tinto macedonio de 15 % de alcohol para el maridaje.

Anuncio de la rapidez del plato: se cocina en 5–10 minutos, por eso hay que tener todo pre-picado y listo (mise-en-place).

Maridaje y aperitivo:

Decantan el vino para suavizar su potencia.

Broma sobre álbum de etiquetas de vinos degustados alrededor del mundo.

Preparación de verduras:

Cebolla morada: cortada en trozos grandes, sin corazón, para lograr crocancia.

Tomate: cortado en lonjas, retirando la pulpa y semillas para que no suelte agua.

Pimientos: juliana fina; se combina ají amarillo en pasta para aportar sabor auténtico.

Cocción del arroz:

Sofreír ajo en manteca y aceite.

Añadir arroz, dorar un poco.

Agregar 3 tazas de agua, llevar a ebullición y luego fuego mínimo 20 minutos.

Fritura de papas:

Calentar abundante aceite.

Sumergir papas con cuidado para evitar salpicaduras.

Reservar en horno tibio hasta el servicio.

Refresco de guanábana y coco:

Mezclar contenido del paquete con leche de coco y/o agua.

Ajustar dulzura con azúcar al gusto.

Añadir hielo y servir bien frío.

Maceración de la carne:

En recipiente, combinar vino, vinagre, comino, pimienta y sal.

Dejar reposar para que el lomo absorba aromas.

Salteado final:

Calentar sartén al máximo.

Dorar la carne, agregar cebolla y tomate, saltear rápido.

Incorporar el jugo de la marinada casi al final.

Salpicar con cilantro fresco justo antes de apagar el fuego.

Emplatado: servir Lomo Saltado acompañado de arroz graneado y papas fritas doradas.

Degustación y reacciones: elogios a la sencillez, velocidad y explosión de sabores peruanos.

Invitación a la comunidad: consultar en comentarios qué otro plato peruano preparar (ají de gallina, papa rellena, etc.).

Interludio anecdótico: recuerdo de comidas cubanas en Nueva York con lechón asado, plátano maduro y jugo de guanábana.

Revelación de nueva adquisición: presentaron un horno holandés de hierro fundido para futuras recetas al estilo colonial y “discada” mexicana.

Despedida y adelanto: “¡Nos vemos pronto con más recetas y aventuras culinarias!”

¿Por qué ver este video?

Aprende a cocinar un auténtico Lomo Saltado peruano en tu propia cocina.

Descubre consejos de mise-en-place para platos que se preparan en 10 min.

Domina el arte del marinado con vino y especias.

Prepara un refresco de guanábana y coco cremosa y refrescante.

Cierra con un postre vigilante (queso + dulce de guayaba) al estilo argentino.

🔪 Ingredientes clave:

Lomo en tiras • Cebolla morada • Tomate • Ají amarillo (pasta + fresco)

Papas para fritar • Arroz graneado • Cilantro fresco • Vino tinto (15 % abv)

📋 Pasos resumidos:

Pre-cortar y macerar: carne y verduras listas antes de encender la olla.

Arroz y papas: mientras el arroz hierve, fríe las papas con cuidado.

Salteo express: carne, cebolla, tomate y un toque de marinada.

Montaje del plato: arroz + papas + saltado; ¡listo para disfrutar!

Bebida + postre: guanábana con coco y vigilante de queso y guayaba.

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