Meat Urseya with Tarsha & Ghee | عرسية لحم مع طرشة و سمن

Описание: Urseya ingredients:
• 6 cups of rice soaked in water
• 2 kg fresh meat, cut into a large piece, with very little grease
• Salt
• A tablespoon of cardamom

Tarsh ingredients:
• Two cups of raisins without seeds
• 3 large garlic or 4 medium garlic
• One medium lemon
• 1 tablespoon of honey
• Ghee
• Cinnamon teaspoon

Tarsha cooking method:
• We put two cups of raisins without seeds
• Wash the raisins well
• Put it in the fire
• We add some water
• Boil for 15 minutes
• Let it cool down completely
• Make sure it is soft
• Add margarine
• Garlic spread
• Add the chopped raisin mixture
• Add cinnamon teaspoon
• We add one lemon juice and it can be replaced by unsalted cactus
• Mix the ingredients
• Let it boil over high heat for 10 minutes, then on low heat until it begins to weigh
• Add a tablespoon of honey and it can be replaced with sugar
• Add a tablespoon of ghee
• Leave it on low heat until it becomes more heavy and darker
• The Tarsha is ready

Urseya cooking method:
• Add the meat to a pressure cooker
• Add salt
• Add a tablespoon of cardamom
• We add a liter and a half of water and possible less and more possible, depending on the type of meat
• Boil until the meat is separated from the bone
• We get the soup
• Meat is milled
• Add 3 and half liters of soup and water, and we can add water depending on the rice type
• We leave the soup to boil well
• Add the rice
• Leave it to boil until the rice is ripe, but not much soft, with a small amount of water
• Add the meat
• Then close it well and leave about an hour or more on very light heat
• Mix rice with meat
• We can use kneading or wooden scoops to mix until the urseya is held together
• Add a tablespoon of cardamom
• Urseya is ready
• Add skim ghee
• We add Tarsha
• The meal is ready for health and wellness

مقادير العرسية :
• ٦ اكواب رز منقوع في الماء
• ٢ كيلو لحم طازج مقطع قطعة كبيرة مع قليل جدا من الشحم
• ملح
• ملعقة كبيرة هيل
مقادير الطرشة :
• كوبين زبيب من غير حب
• 3 حبات ثوم كبير او 4 حبات ثوم متوسطة
• ليمونة واحدة متواسطة
• ملعقة كبيرة عسل
• سمن
• ملعقة صغيرة قرفة
طريقة طبخ الطرشة:
• نضع كوبين زبيب من غير بذور
• نغسل الزبيب جيدا
• نضعه في النار
• نضيف كمية من الماء
• نتركة يغلي لمدة 15 دقيقة
• نتركة يبرد تماما
• نتأكد بأنه ناعم
• نفرمة فرما ناعما
• نضيف السمن
• نشوح الثوم
• نضيف خليط الزبيب المفروم
• نضيف ملعقة صغيرة قرفة
• نضيف عصير ليمونة واحدة ويمكن استبدالة بصبارغير مملح
• نخلط المقادير
• نتركة يغلي على نار عالية لمدة ١٠دقائق ، ثم على نار هادئة حتى يبداء يثقل
• نضيف ملعقة كبيرة عسل ويمكن استبداله بسكر
• نضيف ملعقة كبيرة سمن
• نتركة على نار هادئة حتى يثقل ويغمق أكثر
• الطرشة جاهزة

طريقة طبخ العرسية:
• نضيف اللحم في طنجرة ضغط
• نضيف الملح
• نضيف ملعقة كبيرة هيل
• نضيف ليتر ونصف من الماء وممكن أقل وممكن اكثر ،على حسب نوع اللحم
• نسلقة حتى ينفصل اللحم عن العظم
• نشخل الحساء
• نفتت اللحم
• نضيف ٣ لتر ونصف من الحساء والماء ويمكن أن نزيد الماء على حسب نوع الارز
• نترك الحساء يغلي جيدا
• نضيف الارز
• نتركة يغلي الي أن يكون الارز ناضج ولكن ليس ناعما كثير مع وجود كمية قليلة من الماء
• نضيف اللحم
• ثم نغلقة جيدا ونتركة تقريبا ساعة أوأكثرعلى نار جدا خفيفة
• نخلط الارز مع اللحم
• يمكن ان نستخدم العجانة أو مغراف خشبي في الخلط حتى تكون العرسية متماسكا
• نضيف ملعقة كبيرة من الهيل
• العرسية جاهزة
• نضيف السمن المقشود
• نضيف الطرشة
• الوجبة جاهزة بالصحة والعافية