生酮伊頓混亂 / Keto Eton Mess

Описание: 歡迎到我們的專頁《獅房菜 Lions Kitchen》參觀（舊名《Stella and Yanton’s Kitchen》）：
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～生酮伊頓混亂～ 食譜 （生酮、低碳）
～Keto Eton Mess～ Recipe (Keto, Low-Carb)
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翻譯名字的由來，請參見文未的描述（只在本文中文版出現）🤪


食材（2人份量）：

———— Meringue [蛋白脆餅 / 蛋白霜 ] ————
A) Erythritol / 赤藻糖醇 — 15g
B) Egg Whites / 蛋白 — 1隻

———— Main Part [主體部份] ————
C) Strawberry / 士多啤梨（草莓）— 150g
D) Erythritol / 赤藻糖醇 — 8g
E) Double Cream / 厚忌廉 — 150g
F) Vanilla Extract / 雲尼拿香精（香草精）— 0.5 tsp




步驟：

———— 製作蛋白脆餅（蛋白霜）————

1）預熱焗爐 100 °C
2）於混合碗內發打 1 蛋白直至企身，其間，分多次加入赤藻糖醇（共 15g）
3）於焗盤上鋪上烘焙紙，並用匙羹（勺子）把已發打好的蛋白，一個一個地鋪在烘焙紙上
4）放入焗爐焗 80 分鐘
5）出爐後，蛋白脆餅的內部仍稍軟，需要放涼約10分鐘後才會變得鬆脆。
6）放涼後，把蛋白脆餅弄成細塊。這些細塊將會用作製作主體，其中，保留一小部份用作裝飾用。

———— 製作主體部份 ————

7）把 150g 士多啤梨（草莓）分成 3 份，其中：
a）約 2/3 用作製作士多啤梨粒；
b）約 1/2 用作製作士多啤梨醬；
c）保留 1、2 粒士多啤梨用作裝飾
8）把 (a）切成細粒，放一邊備用
9）用叉把 (b）在碗內擠壓就可以做出士多啤梨醬
10）對於（c），你可以隨你喜歡切成你想要的形狀
11）準備一個混合碗，倒入 150g 厚忌廉，用電動手持攪拌器發打
12）其間，加入 0.5 tsp 雲尼拿香精，以及分多次加入赤藻糖醇（共 8g）
13）發打厚忌廉至剛好開始挺身就要立刻停止 （參見注意事項(i)）
14）把蛋白脆餅細塊倒入已發打好的厚忌廉之中，並攪拌均勻
15）把士多啤梨粒倒入 (14) 之中，並攪拌均勻
16）把士多啤梨醬倒入 (15) 之中，並攪拌均勻
17）主體部份基本上完成，可以分裝到你所選的器皿之中（例如杯子）
18）用 (c) 以及之前所保留的白脆餅細塊進行製飾
19）完成後，盡快享用！

Enjoy~!

注意事項：
(i) 厚忌廉不用發打至挺身，剛剛開始挺身就可以。因為，加入其他材料攪拌時，它會變得再硬身少少。另外，對於第一次嘗試發打忌廉的朋友需要特別注意，切勿過度發打。在發打時，時刻都要留意厚忌廉的變化，因為它可以在一瞬間變得像牛油一樣，那成品就會非常難吃。


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中文翻譯名字的由來
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今日介紹這個英國經典甜品 Eton Mess，常見中文譯名有兩個，一個叫「伊頓雜糕」，一個叫「伊頓混亂」。

伊頓混亂？個名咁搞笑嘅？！😂

我本人是較喜歡後者的。原因是跟他名字背後的傳說有關：在20年代，發生在 Eton College 的一場 Eton vs Harrow 的板球賽事中，一隻過度興奮的拉布拉多犬不慎坐上了一個裝有士多啤梨帕夫洛娃蛋糕的籃子上，把蛋糕壓扁了。當時的隊員不介意，還吃得津津有味。結果「呢 pat 嘢」，就成為了 Eton Mess 的前身。所以，如果用廣東話翻譯，其實可以直頭叫做「伊頓一擗嘢」(擗是 pat 的正字)。係咪好痴線呢！🤪

不過，亦有一些人研究過，這個傳說並不太可靠。Eton Mess 的 Mess 字，可以是描述這甜品的形態，也可能原自於拉丁文的’missum’，指食物的一部份，也可以指聚在一起進食的地方，如食堂。

所以，以形態角度來說，叫「伊頓雜糕」，其實也是一個很貼切的名字。

..... 寫寫吓，開始太過認真。

都係叫「伊頓混亂」好玩些！🤪