Pasta fresca ripiena - Tartare di gambero rosso. PRANZO GOURMET FATTO IN CASA!
Автор: Cucinandomelagodo
Загружено: 2021-08-09
Просмотров: 25418
Описание:
Ingredienti:
150 g di semola rimacinata
100 g di farina 00
2 uova
15 pomodori secchi sott’olio
70 g di primo sale o ricotta
Basilico q.b.
Pepe nero
Olio di oliva
Scorza di limone bio
100 g di tartare di gambero rosso
Procedimento:
Per prima cosa preparate la pasta, mischiando le due farine e posizionandole su un piano di lavoro a fontana. Sbatteteci dentro due uova con la forchetta, quindi quando L’impasto sarà malleabile, utilizzate le mani fino ad ottenere un composto liscio. Copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti.
Inserite in un mixer i pomodori secchi scolati dall’olio, il primo sale e il basilico. Frullate a più riprese finché non ottenere la farcia della pasta.
Mettete a marinare là tartare di gambero, unendo la scorza di limone, olio e pepe.
Riprendete la pasta e ottenere la sfoglia tirandola allo spessore di circa mezzo centimetro, ritagliate dei cerchi con un coppa pasta da 6/8 cm, farciteli e chiudeteli. Posizionateli su un tagliere infarinato per evitare che si inumidiscano.
Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quando bollirá calate la pasta, nel frattempo scaldate in padella un giro di olio, aggiungete scorza di limone e qualche foglia di basilico. Evitate che l’olio si scaldi troppo, quindi scolate la pasta, passandola nell’olio profumato e procedete a impiattare con là tartare di gambero.
Buon appetito!
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