कुरकुरी मटर कचौरी| घर की बनी गरमा-गरम मटर कचौरी|

Описание: 🟢 Matar Kachori Recipe (Hindi + English)

⭐ Ingredients (सामग्री)

For Dough (आटा बनाने के लिए):
• Maida – 2 cups
• Salt – ½ tsp
• Oil – 3–4 tsp (for moyan / मोयन)
• Water – as needed (ज़रूरत अनुसार)

For Stuffing (स्टफिंग बनाने के लिए):
• Green peas (hari matar) – 1 cup (coarsely crushed / मोटी पिसी)
• Green chilli – 2 (chopped / कटी हुई)
• Ginger – 1 tsp (grated / कद्दूकस)
• Cumin seeds – ½ tsp (जीरा)
• Coriander powder – 1 tsp (धनिया)
• Red chilli powder – ½ tsp (लाल मिर्च)
• Garam masala – ¼ tsp
• Amchur – ½ tsp (अमचूर)
• Salt – to taste (स्वाद अनुसार)
• Oil – 2 tsp (for roasting / भूनने के लिए)

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🟢 Method (विधि)

1️⃣ Make the Dough (आटा तैयार करें)
• Take maida, salt and oil in a bowl.
मैदा, नमक और तेल को एक बाउल में मिलाएँ।
• Rub the oil well into the flour.
तेल अच्छे से मैदे में मिलाएँ।
• Add water slowly and knead a soft dough.
धीरे-धीरे पानी डालकर हल्का नरम आटा गूँध लें।
• Rest for 15–20 minutes.
15–20 मिनट ढककर रख दें।

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2️⃣ Prepare Stuffing (स्टफिंग तैयार करें)
• Heat oil in a pan, add cumin.
पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
• Add green chilli & ginger.
हरी मिर्च और अदरक डालें।
• Add crushed peas and sauté 2–3 mins.
कुटी मटर डालकर 2–3 मिनट भूनें।
• Add spices and mix.
सारे मसाले डालकर मिला दें।
• Cook till mixture becomes dry.
मिश्रण थोड़ा सूखा हो जाए तो गैस बंद कर दें।

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3️⃣ Fill & Shape Kachori (कचौरी भरें)
• Make small dough balls.
आटे की छोटी लोई बनाएँ।
• Roll slightly and place stuffing.
हल्का बेलें और बीच में स्टफिंग रखें।
• Seal properly and roll gently.
किनारे बंद करें और हल्का मोटा बेलें।

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4️⃣ Fry Kachori (कचौरी तलें)
• Heat oil on medium flame.
तेल को मध्यम आंच पर गरम करें।
• Fry kachori on low–medium heat.
कचौरियों को धीमी–मध्यम आंच पर तलें।
• Fry till golden and crispy.
गोल्डन और करारी होने तक तलें।

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🟢 Serving (परोसना)

Serve hot with
• Aloo sabzi
• Green chutney
• Tamarind chutney

गरमा-गरम कचौरी को आलू की सब्जी, हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

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