CREMA DI MELANZANA AFFUMICATA E DATTERINI * FACILE*-CUCINANDOMELAGODO-

Описание: Ciao a tutti eccomi tornato con una nuova ricetta. Oggi ho voluto provare a preparare una crema di melanzana leggermente affumicata, che si ottiene dalla cottura della stessa, ricoperta di carta argentata, posizionata direttamente sul fornello di casa. A seconda della grandezza ci vorranno più minuti. La mia era di circa 400 g e ci ha messo 15 minuti ( girandola una volta). La melanzana, unita al pecorino, ha creato una crema che mi è servita a mantecare la pasta che cuoceva in un sugo semplice di datterini e basilico. Molto interessante dal punto di vista del gusto, sicuramente sperimenterò ancora con la melanzana affumicata!

Ecco la ricetta, nel caso voleste rifarla:

Ingredienti:

• 280 g di calamarata pasta
•1 spicchio di aglio e peperoncino
•150 g di datterini freschi
•qualche foglia di basilico
•1 melanzana (400 g circa)
• sale e pepe
• olio di oliva
• 50 g di pecorino romano


Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta, quindi togliete le estremità alla melanzana, ricopritela interamente con carta argentata, poi posizionatela sul fuoco più grande, fatela cuocere all’incirca 7/8 minuti da un lato poi giratela facendo attenzione a non bruciarvi, e continuate la cottura finché inserendo la forchetta, sentire che è morbida.
Toglietela dal fuoco, spelatela, quindi mettete la polpa in un mixer con il pecorino, pizzico di sale e pepe, filo di olio. Frullate a più riprese fino ad ottenere una crema liscia. Mettetela da parte.

Prendete la padella e preparare il sugo di datterini freschi, che cuocerà nel tempo di cottura della pasta, quindi calatela.

Mettete un giro di olio, quindi a soffriggere l’aglio e se gradite il peperoncino, aggiungete i datterini e salate a piacere. Il tutto a fiamma viva. Quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura, abbassate la fiamma, lasciando cuocere coperto.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela nel sugo, fatela insaporire aggiungendo qualche foglia speZzata a mano di basilico.

Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di melanZane e mantecate finché non si scioglie, dando cremosita.

Servite con una spolverata di pepe, se gradite!

Buon appetito!
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