【法式蟹餅】用新鮮蟹整蟹餅！奢侈定值得？｜EN & CHI SUB｜BigBoyRecipe 藍帶的餐桌

Описание: 每年2-6月，都是澳洲泥蟹（mud crab）的盛產季節，泥蟹肉多爽口，鮮甜美味，今次BigBoy 會用泥蟹拆肉，製作蟹餅。比起急凍蟹肉，利用新鮮蟹肉來製作分別有多大？這道法式蟹餅（Galettes de Crabe ）簡單易做，立即把食譜收藏起來吧！

蟹餅（4件）：
蟹肉 300克
蛋白 1個
鮮忌廉 20毫升
第戎戒末 1茶匙
紅蔥頭（切碎） 1顆
刁草（切碎） 數束
鹽 適量
黑椒 適量
麵包糠 100克
牛油 適量

法式大頭菜沙律：
大頭菜 200克
蛋黃醬 50克
純乳酪 50克
第戎戒末 1茶匙
酸瓜/酸豆（切碎）10克
番茜（切碎） 5克
紅蔥頭（切碎） 10克

0:00 Intro
3:21 Ingredients
3:27 Crab Cakes
7:06 Kohlrabi Remoulade
8:07 Assemble
9:39 Tasting


✥文字食譜 Written Recipe ✥
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