Recriei o Bibimbap de Guerra Culinária 2 da Netflix

Описание: Uma das receitas incríveis desse Show da Netflix que me deixou com muita vontade de experimentar, vem ver porque surpreende demais no sabor!

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BIBIMBAP da Venerável Sunjae / Guerra Culinária 2 Netflix
Anotem:
2 xic de arroz oriental
1 maço de espinafre
2 pepinos japoneses pequenos em rodelas finas
1 cenoura grande em tirinhas
300g de cogumelos frescos (usei paris)
Alho
Sal
Óleo de gergelim torrado
Shoyu
Gergelim torrado
Vinagre de arroz ou maçã
Xarope de ameixa (meshir) ou melado

Modo:
1. Lave o arroz de 3 a 4 vezes, coloque com 4 xic de água e leve para cozinhar, usei a panela elétrica de arroz. Reserve
2. Em uma panela com água fervente, coloque o espinafre, deixe de 1 a 2 min. e já coloque na água gelada, esprema bem. Coloque em uma tigela e tempere a gosto com sal, alho picado, óleo de gergelim, gergelim torrado. Reserve. O pepino coloque um pouco de sal e deixe descansar por uns 10-15 min., esprema bem para tirar todo o excesso de líquido, tempere a gosto com alho picado, óleo de gergelim torrado, gergelim torrado, vinagre e um pouco de xarope de ameixa ou melado. Reserve
3. Em uma wok quente com óleo vegetal refogue a cenoura e tempere com sal e alho. Em seguida refogue acelga e tempere com um fio de óleo de gergelim torrado e alho. Refogue cogumelos e tempere com sal e shoyu.
4. Monte o prato, coloque o arroz no centro e em volta disponha os vegetais: pepino, cenoura, espinafre, cogumelos, acelga e sirva com os molhos de shoyu com pimenta verde e o de gandoenjang (receitas abaixo). Bom apetite!

Molho de pimenta verde (Ganganjang)
1 a 2 pimentas verdes (usei cambuci)
2 c sopa de cebola
4 c sopa de shoyu
Óleo de perilla ou gergelim torrado

Refogue no óleo de gergelim torrado a pimenta verde picada com cebola até murchar. Coloque em um potinho e cubra com shoyu.

Molho de pasta de soja coreana (Gandoenjang)
1 pimenta verde picada
2 pimentas dedo de moça picada
2 c sopa de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 c sopa cheia de doenjang (pasta de soja coreana)
15g de cogumelos secos
1 pedaço pequeno de alga kombu

Em uma tigela pequena coloque os cogumelos, alga kombu e cubra com 2 xíc de água fervente, deixe no minimo 1 hora até ver que os cogumelos hidrataram e o caldo está de cor âmbar. Retire os cogumelos esprema bem, pique e reserve o caldo. A alga pode ser descartada ou usada em outra receita.
Em uma panela pequena coloque um fio de óleo de gergelim torrado, adicione cebola, pimentas, cogumelos picados e a pasta de soja e refogue bem, junte o caldo e o alho. Deixe cozinhar uns 10 min. em fogo médio para deixar bem concentrado.