薑蔥鮑魚❣️酒店大廚教你唔韌秘訣❣️鮮鮑魚處理方法 stir-fried abalone (Eng sub)
Автор: 豬媽媽在英國 x Chumama’s Kitchen
Загружено: 2020-08-17
Просмотров: 192177
Описание:
薑蔥炒吸晒d汁，夠晒野味！新鮮南非鮑魚好滑，控制好時間就一d都唔會韌，爆炒時間唔洗咁耐，10分鐘可以上碟，唔洗一定去酒樓食，係屋企都做到，夠晒鑊氣，大家得閒都可以試下😁
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貼士：
1. 大廚教落，活鮑魚一定要先汆水後才刷洗，強行將活鮑魚洗刷會使其肉質會變韌👵🏻
2. 薑片一定要煎至金黃色才夠香氣
3. 鮑魚煮過久會變韌，每邊煎約一分半鐘便可
4. 一定要大火煎，否則鮑魚出水便失去香味
薑蔥鮑魚 Stir-fried Abalone with Ginger and Spring onion
材料Ingredients
活鮑魚 fresh abalone 8-10隻 pcs
薑 ginger 10片 slices
蔥 spring onion 數棵 few brunches
生抽 soy sauce 2茶匙 tsp
蠔油 oyster sauce 2茶匙 tsp
糖 sugar 2/3茶匙 tsp
紹酒 shaoxing wine 2茶匙tsp
*片段中用左活鮑魚，如果用急凍鮑魚/死去鮑魚可省卻汆水動作 fresh abalone is used in the video. You can skip scalded part if the abalone is already dead/frozen.
#薑蔥鮑魚#鮑魚食譜#活鮑魚
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