菜脯 (蘿蔔乾) 與 碗粿 (水粄) 做法【客語發音#8】

Описание: 🔹 碗 粿　

雖然現在已經越來越少見　
粿的軟嫩口感搭配菜脯的爽口清脆　
這種最簡單質樸的美好古早味　
就是媽和我都愛的臺灣北部碗粿　

臺灣閩南人講的「碗粿」，就是客家人講的「水粄」，但是臺灣北部碗粿 (水粄) 的傳統做法與臺南碗粿不太一樣。臺南碗粿會把配料放在碗粿裡面，但是北部碗粿 (水粄) 會把配料放在碗粿上面。臺南碗粿的配料比較豐富，北部碗粿 (水粄) 的配料比較簡單。碗粿 (水粄) 配上自己做的菜脯 (蘿蔔乾) ，不但好吃，而且也不用擔心防腐劑的問題。做好的菜脯 (蘿蔔乾) ，除了用來做碗粿 (水粄) 以外，也可以用來煎菜脯蛋或包粽子哦。

註：
1. 這裡用的配料是最簡單的版本，可以自己再增加其它的配料，例如豆干、韭菜等等。
2. 如果要做甜碗粿（甜水粄），就改成加一點點鹽，另加半碗（60g）的黑糖，與米和水一起打成米漿，加熱糊化後蒸熟即可，不用再加其它的鹹配料。

時間軸
00:00 前言
01:32 製作菜脯
05:29 製作碗粿
09:20 成果展示
10:15 食材表

本片客語發音採用臺灣苗栗海陸腔 (四海腔)

原音重現版影片 (ASMR)
   • 【原音重現#29】菜脯 (蘿蔔乾) 與 碗粿 (水粄) 做法  
（無旁白、無配樂，舒壓又療愈，極適合睡前放鬆）

圖文版食譜
https://cooking23s.blogspot.com/2021/...

猜測您也會喜歡：

牛汶水 (熝湯粢) 做法
   • 牛汶水做法 (熝湯粢 糖粿)【客語發音#7】  

糍粑 (客家麻糬) 做法
   • 糍粑 (客家麻糬) 做法【客語發音#6】  

粄條 (粿仔條) 製作 與 炒粄條做法
   • 粄條 (粿仔條) 製作 與 炒粄條做法【客語發音#5】  

芋頭餅做法 (臺灣客家芋頭餅)
   • 芋頭餅做法 (臺灣客家芋頭餅)【客語發音#4】  

油蔥酥與油蔥醬 (香蔥油) 做法
   • 油蔥酥與油蔥醬 (香蔥油) 做法【客語發音#3】  

客家菜包 (草仔粿 / 艾粄) 做法
   • 客家菜包 (草仔粿 / 艾粄) 做法【客語發音#2】  

客家鹹湯圓做法 (含 湯圓製作)
   • 客家鹹湯圓做法 (含 湯圓製作)【客語發音#1】  

更多臺式菜餚做法影片
   • 臺式菜餚做法　Taiwanese Dishes  

#純米
#無防腐劑
#臺灣古早味

想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按「讚」、「分享」、「超級感謝」。

美食二三事
https://cooking23s.blogspot.com

追蹤最新消息
➞ YouTube    / cooking23s  
➞ IG   / cooking23s  
➞ FB   / cooking23s  

Love of All by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 licence. https://creativecommons.org/licenses/...
Artist: http://www.twinmusicom.org/

Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artist: http://incompetech.com/