【原音重現#29】菜脯 (蘿蔔乾) 與 碗粿 (水粄) 做法
Автор: 美食二三事 Cooking23s
Загружено: 2021-11-26
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🔹 碗 粿
雖然現在已經越來越少見
粿的軟嫩口感搭配菜脯的爽口清脆
這種最簡單質樸的美好古早味
就是媽和我都愛的臺灣北部碗粿
臺灣閩南人講的「碗粿」，就是客家人講的「水粄」，但是臺灣北部碗粿 (水粄) 的傳統做法與臺南碗粿不太一樣。臺南碗粿會把配料放在碗粿裡面，但是北部碗粿 (水粄) 會把配料放在碗粿上面。臺南碗粿的配料比較豐富，北部碗粿 (水粄) 的配料比較簡單。碗粿 (水粄) 配上自己做的菜脯 (蘿蔔乾) ，不但好吃，而且也不用擔心防腐劑的問題。做好的菜脯 (蘿蔔乾) ，除了用來做碗粿 (水粄) 以外，也可以用來煎菜脯蛋或包粽子哦。
註：
1. 這裡用的配料是最簡單的版本，可以自己再增加其它的配料，例如豆干、韭菜等等。
2. 如果要做甜碗粿（甜水粄），就改成加一點點鹽，另加半碗（60g）的黑糖，與米和水一起打成米漿，加熱糊化後蒸熟即可，不用再加其它的鹹配料。
🎧 此為原音重現版影片 (ASMR)，無旁白、無配樂，舒壓又療癒，極適合睡前放鬆。建議可用好一點的音響聆聽，會更有臨場感。（做法說明請見字幕）
旁白配樂版影片
• 菜脯 (蘿蔔乾) 與 碗粿 (水粄) 做法【客語發音#8】
圖文版食譜
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