カラフルで華やか！牛肉の野菜巻の作り方/鈴なり
Автор: おうちで一流レシピ【食通】
Загружено: 2023-08-07
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Описание:
【華やかな食卓に！】牛ロースの八幡巻き
新宿区 荒木町にお店を構える【鈴なり】
和食のシェフがご紹介するのは
牛ロースの八幡巻き
色とりどりの野菜をお肉で巻いた食卓が色鮮やかになる一品！
タレの甘味としょっぱさが野菜とマッチして
野菜が美味しく食べれちゃう！
ぜひ食卓にもう1品追加してみてはいかがですか？
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:13 こだわりのポイント
0:23 下準備
1:00 茹でる
1:44 炊く
2:36 巻く
5:05 焼く
7:09 盛り付け
7:31 完成
■食材
●具材
牛ローススライス・・・300g（6枚）
ごぼう・・・1/4本
人参・・・1/4本
いんげん・・・6本
●炊く用調味料
水・・・100ml
酒・・・20ml
醤油・・・10ml
みりん・・・10ml
●たれ
酒・・・100ml
醤油・・・40ml
みりん・・・80ml
ごま油・・・大さじ１
●仕上げ
粉山椒・・・適量
薄力粉・・・適量
■手順
●下準備
1.ゴボウ・ニンジンを1/4に切る
2.インゲンの硬い部分を落とす
●茹でる
3.ゴボウを1分茹でる
4.ニンジンを加えてさらに1分茹でる
5.インゲン入れて30秒茹でる
6.全ての野菜を取り出す
●炊く
7.水・酒・みりん・醤油を鍋に入れる
8.インゲン以外の野菜を入れる
9.沸騰したらインゲンを入れて火を止める
●巻く
10.ラップに小麦粉をはたく
11.肉を3枚並べる
12.野菜を並べて小麦粉をはたく
13.手前からラップごと巻く
14.冷蔵庫で10分冷やす
●焼く
15.ごま油を引いて焼く
16.中火にする
17.全面焼き色が付いたら 酒・みりん・醤油を入れる
18.煮汁をかけながら 強火にかける
●盛り付け
19.切って盛り付ける
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◇鈴なり◇村田明彦(むらたあきひこ)
https://suzunari-arakicho.com/
〒160-0007
東京都新宿区荒木町７番地清和荘１階
営業時間
月～土 18:00～23:00 (L.O.20:30)
定休日
日曜・祝日
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