［お菓子］簡単！本格モンブランヴェリーヌの作り方

Описание: 簡単に作れる本格的な味わいのモンブラン🌰

○材料　＜伊藤景＞IK75Φ155フルーリPS 5個分
＜七洋製作所＞バッケン焼成済み冷凍スポンジ5号　3枚スライス
＜ビデカ＞オレンジセグメント　15個
＜サバトン＞マロンペースト　　240g
＜中沢乳業＞フレッシュクリーム45％　150g
ラム酒　6g
＜オリエンタル酵母＞辻口博啓プロデュース　アッシュカスター
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（プレーン）70g
＜小倉缶詰＞渋皮付栗甘露煮M3 約4個

粉糖　適量

○準備
・トッピング用に栗1個を5等分にカットする
・刻み用に2〜2個半栗をカットする
・マロンペーストはラップで包み電子レンジで20〜30秒温める
○つくりかた
１、スポンジは冷凍のまま抜型菊＃6＃　7でそれぞれ5枚ずつ抜く

２、生クリームは氷に当てながら7分立てに泡立てる。
　　泡立てた内の100gはアッシュカスターと混ぜ合わせ、
　　丸口金＃　7をセットした絞り袋に入れる。

３、残りの生クリーム50gとマロンペーストをゴムベラで合わせる。
　　ホイッパーに持ち替えてさらに混ぜ、ラム酒を加えてなめらかになるまで混
　　ぜる。
　　モンブラン口金（中）をセットした絞り袋に入れる。

４、組み立て
　　オレンジをカップの底に3個敷き詰める
　　　　　　　　↓
　　カスタードクリームを絞る
　　　　　　　　↓
　　＃　6で抜いたスポンジを入れる
　　　　　　　　↓
　　モンブランクリームを絞り、刻んだ栗をのせる
　　　　　　　　↓
　　＃　７で抜いたスポンジをいれる
　　　　　　　　↓
　　クリームを絞り、スパチュラで形を整え、冷凍庫で10分程度入れる
　　　　　　　　↓
　　マロンクリームを絞り、粉糖をかけてトッピング用の栗をのせる

＃モンブラン＃秋レシピ＃モンブランヴェリーヌ＃栗


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