LACHS! Vom Haken auf den Teller: Catch and Cook in der Wildnis Neuseelands

Описание: Drei Wochen Vanlife in Neuseeland – Mein erster Lachs! 🎣🔥 (Catch & Cook in wilder Natur)
Neuseeland hat mich komplett umgehauen. Drei Wochen war ich mit dem Van unterwegs, habe unfassbare Landschaften erlebt und den ersten Lachs meines Lebens gefangen – nach 9 Stunden im Regen! Am Ende wurde meine Geduld belohnt, und ich konnte ein legendäres Catch & Cook daraus machen: Lachstatar mit Spargel und frittierter Lachshaut – einfach köstlich!

Doch das war nicht alles: Neben weiteren epischen Fängen hatte ich auch krasse Wildlife-Begegnungen und unglaubliche Naturmomente. Dieses Abenteuer war purer Wahnsinn!

Wart ihr schon mal in Neuseeland oder habt ihr einen krassen Angelmoment erlebt? Schreibt es in die Kommentare! 🎣🌍



Das sensationelle Rezept fürs Tatar:

Wildes Lachs-Tatar aus Neuseeland mit knuspriger Lachshaut & grünem Spargel

Zutaten (für 2 Portionen)
• 1 fangfrischer wilder Lachs
• 1 Avocado1, Zitrone
Wasabinajonnaise
• 4–6 Stangen grüner Spargel
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Tasse Reis (z. B. Sushi-Reis oder Jasminreis)
• Butter zum Schwenken des Spargels
• Hochtemperatur-Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) zum Frittieren
• Salz & Pfeffer nach Geschmack, Sojasoße

Zubereitung
1. Lachs vorbereiten
• Den Lachs filetieren, die Filets von der Haut trennen.
• Das Lachsfilet in feine Würfel schneiden (nicht zu klein – der Fisch ist butterweich und soll Struktur behalten) und mit ein wenig Sojasoße und einem Tropen Öl kalt schwenken.
• Die Lachshaut vom Fett reinigen (mit einem Messer abschaben), beiseitelegen, sie wird später frittiert.
2. Spargel zubereiten
• Die Enden des grünen Spargels schälen.
• In einer Pfanne mit etwas Butter kurz schwenken, bis er bissfest ist, salzen und pfeffern.
3. Lachshaut frittieren
• In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen.
• Die Lachshaut knusprig frittieren. Ideal funktioniert dies, wenn man die Haut z.B. mit einem Topf beschwert, so kräuselt sie sich nicht auf. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Reis kochen
• Den Reis nach Packungsanweisung garen.
5. Tatar & Bowl anrichten
• Die Avocado in feine Würfel schneiden und mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.
• Den Koriander und die Stängel kleinhacken.
• In einer Bowl zuerst den Reis anrichten, dann die Avocado darauf verteilen.
• Das Lachstatar mittig aufsetzen.
Mit Wasabi Majonnaise garnieren.
• Mit frittierten Lachshaut-Chips, Spargel und frischem Koriander anrichten.