SUSHI DER WILDNIS: Meerforelle & Judasohren direkt aus der Natur! 🌊🍄

Описание: Ein eisiger Morgen bei Minustemperaturen an der Ostsee, sechs Stunden Kampf gegen Wind und Wellen in nasser Wathose– und schließlich der eine entscheidende Fang! Begleitet mich, wie ich trotz widriger Bedingungen und unzähligen Rückschlägen immer wieder die Zähne zusammengebissen habe. Am Ende wurde das Durchhalten belohnt: ein besonderer Meerforellen-Fang, der zu einem kulinarischen Highlight wurde. Erlebt, wie sich Geduld und Ausdauer in einem einzigartigen Sushi-Erlebnis widerspiegeln.

Rezept: Sushi mit Meerforelle und Judasohren
In diesem Video nehme ich euch mit ans Wasser: Erst fange ich eine Meerforelle, dann sammele ich Judasohren – und beides landet schließlich als bestes Sushi ever auf dem Teller. Ich zeige euch drei verschiedene Varianten: klassisch mit Meerforelle, mit Judasohren-Mischung und zuletzt mit allem inklusive knuspriger Fischhaut!

Zutaten:
Für das Sushi:
250 g Sushi-Reis
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
½ TL Salz
1 TL Mirin
4 Nori-Blätter
200 g frische Meerforelle (Sashimi-Qualität)
½ Salatgurke
1 kleines Stück Sushi-Ingwer
Wasabi nach Geschmack
Für die knusprige Fischhaut:
Haut der Meerforelle, geputzt ohne Fleischreste
etwas Öl zum Frittieren
Prise Salz
Für das Judasohren-Topping:
50 g frische Judasohren (oder 10 g getrocknete, eingeweicht)
1 Frühlingszwiebel
1 TL Fischsoße
1 TL Sojasoße
1 TL Limettensaft
½ TL Sesamöl
½ TL Sesamsamen
etwas Chili nach Geschmack
Zubereitung:
1. Sushi-Reis zubereiten: Reis gut waschen, nach Packungsanweisung kochen und mit Reisessig, Zucker, Salz und Mirin würzen. Abkühlen lassen.
2. Meerforelle vorbereiten: In feine Streifen schneiden.
3. Knusprige Fischhaut: Die Haut in heißem Öl knusprig frittieren und leicht salzen.
4. Judasohren-Mischung: Die Pilze in Brühe einweichen, abtropfen lassen und fein hacken. Mit Frühlingszwiebel, Fischsoße, Sojasoße, Limettensaft, Sesamöl, Sesam, etwas Zucker und Chili vermengen.
5. Sushi rollen:
Die Rollen besonders am Anfang sehr fest zusammendrücken.
Erste Rolle: Meerforelle und Gurke.
Zweite Rolle: Meerforelle, Gurke und Judasohren-Mischung
Dritte Rolle: Mit knuspriger Fischhaut, der Judasohren-Mischung und dem Filet.
6. Sushi schneiden und servieren: Das Messer nach jeder Rolle abspülen, Reis klebt stark an der Klinge. Mit Wasabi und Sushi-Ingwer genießen.
Viel Spaß beim Nachmachen! 🎣🍣