【簡単】バレンタインにおすすめ！チョコレートフランの作り方

Описание: ※動画内、ココアクッキーの分量を修正しました。
※オーブンで焼くとき、画面左上の「チョコレートを細かくしておく」は消し忘れのミスです。無視してください。
2:08 と3:14の辺りです。

こんにちは、Satoruです！
今回はチョコレートフランの作り方です。　

ぜひ動画を見て、作ってみてください！

シンプルな作り方はXに、
より詳しいテキストはnoteで更新します。

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チョコレートフラン　15cmのケーキ型1台分

▪️手順
（1）ココアクッキー生地を焼く
（2）フラン生地を入れて焼く
（3）チョコレートクリームを乗せる
（4）グラサージュをかける


（1）ココアクッキー生地　作りやすい分量

▪️材料
・無塩バター　104g
・粉糖　64g
・全卵　1個分　(50g)
・塩　ひとつまみ
・薄力粉　168g
・アーモンドプードル　32g
・ココアパウダー　30g



▪️器具
・ケーキ型　15cm
・フープロ　（なくても良い）
・麺棒
・タルト石　（ある方が良い）
・オーブン

▪️準備
・バターを室温でやわらかくしておく
・生地を寝かした後、オーブンを170℃に予熱する

▪️作り方概要
①材料を混ぜて生地を作り、冷蔵庫で寝かせる
②型に敷き込む
③オーブン170℃15分＋10分焼く

▪️作り方詳細
①材料を混ぜて生地を作り、冷蔵庫で寝かせる
・フープロがある場合は材料をすべてかける
　※フープロがない場合
　・粉糖はふるっておく
　・薄力粉、ココアパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく
　・材料を上から順番に加えて、すり混ぜる　　
・生地を丸め、ラップで包む
・冷蔵庫で30分以上寝かせる

②型に敷き込む
・5mm厚に伸ばす
・型に敷き込む
・アルミホイルを被せ、タルト石を敷き詰める

③オーブン170℃15分＋10分焼く
・オーブン170℃15分焼く
・アルミホイルを外して、オーブン170℃10分焼く


チョコレートフラン生地　1台分
▪️材料　
A
・牛乳　215g
・生クリーム　60g
・チョコレート　60g
・ココアパウダー　10g

B
・全卵　150g （3個分）
・グラニュー糖　55g

▪️準備
・Aの材料はまとめて計量してOK
・全卵とグラニュー糖は分けて計量する
・オーブンを160℃に予熱しておく

▪️作り方概要
①Aの材料を混ぜ合わせて火にかけ、チョコレートを溶かす
②Bと①を混ぜ合わせる
③焼いたクッキー生地に流し入れ、オーブン160℃で30分焼く


▪️作り方詳細
①Aの材料を混ぜ合わせて火にかけ、チョコレートを溶かす
・チョコレートが溶け、湯気が立ったら火を止める

②Bと①を混ぜ合わせる
・全卵にグラニュー糖を加え、泡立て器で溶けるまで混ぜる
・①を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる

③焼いたクッキー生地に流し入れ、オーブン160℃で30分焼く
・焼けたら冷まして、冷蔵庫で冷やす


（3）仕上げのチョコクリーム　1台分

▪️材料
ガナッシュ
・チョコレート　60g
・生クリームＡ　60g

・生クリームＢ　100g
・グラニュー糖　10g
・バニラエッセンス

▪️作り方概要
①生クリームＢとグラニュー糖を混ぜ合わせ、ハンドミキサーで泡立てる
②ガナッシュを作る
③ホイップクリームとガナッシュを混ぜ合わせる
④クリームを入れ、平らにならして、冷蔵庫で冷やす

▪️作り方
①生クリームＢとグラニュー糖を混ぜ合わせ、ハンドミキサーで泡立てる

②ガナッシュを作る
・チョコレートを湯煎にかけて溶かす
・溶けたらすぐに生クリームＡを入れて混ぜる
③ホイップクリームとガナッシュを混ぜ合わせる
・ガナッシュにクリームをひとすくい分入れて混ぜ合わせる
・混ぜ合わせたものをクリームに戻し、混ぜる
④クリームを平らにならして、冷蔵庫で冷やす



（4）グラサージュ　1台分
▪️材料
牛乳　50g
生クリーム　10g
水あめ　15g
油　5g
ゼラチン　2g
チョコレート　30g
ココアパウダー　5g

▪️作り方概要
・材料をすべてボウルに入れ、湯せんで溶かす
・ケーキにかけて、平らにする





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