Ischler, siebenbürgisches Rezept

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Ischler siebenbürgisches Rezept 65 fertig zusammengeklebte Plätzchen (130 Kreise)
Teigzutaten: ergibt ca 3 Backbleche etwa 130 runde Kekse (4 cm Ausstechförmchen)

250 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
100 g Puderzucker (Staubzucker)
100 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse oder Mandeln)
200 g Butter (zimmerwarm)
1 Prise Salz
1 Ei

Zum Befüllen: 1-te Variante

150 g Marmelade nach Wahl
100 g Schokoladenglasur für den oberen Deckel

2-te Variante nach siebenbürgischem Rezept

200 g Zucker
2 EL Backkakao
3 ganze Eier
200 g Butter
Zusätzlich für den Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Backkakao
100 g Butter

ZUBEREITUNG:

Die weiche Butter, Salz und Zucker hellcremig rühren.
Das Ei hinzurühren. Mehl mit den Nüssen vermengen und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und mindestens 3 Stunden in Folie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen (bei mir bleibt er über Nacht im Kühlschrank).

Den gekühlten Teig erstmal weichkneten und auf bemehlter Arbeitsplatte dünn ausrollen. Kleine runde Plätzchen ausstechen (mit einem kleinen Glas oder einem Ausstechförmchen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/ Unterhitze etwa 10-14 Minuten goldbraun backen. (je nachdem wie jeder Ofen bäckt)
Auskühlen lassen, je ein Plätzchen mit der gewünschten Fülle bestreichen und mit einem anderen zusammensetzen. Dann nebeneinander auf Backpapier zusammenschieben.
Mit Schokoglasur oben bestreichen und nach Belieben klein gehackte oder gemahlene Nüsse verzieren. Bunte Streusel kommen bei Kindern gut an.

Zubereitung der Fülle original aus Siebenbürgen:
Die 3 Eier verquirlen, mit Zucker und Kakao vermengen. Wer mag kann auch eine Messerspitze Zimt hinzufügen.
Die Masse in einer Schüssel über heißem Wasserbad steif schlagen.
Auskühlen lassen und mit der hellcremig gerührten Butter verrühren.
Zubereitung vom Guss:
Zucker mit 2 EL oder Orangensaft glattrühren. Backkakao hinzufügen und alles erhitzen- !! aber nicht kochen. Abkühlen lassen bis die Masse lauwarm ist; dabei immer wieder mal umrühren.
Noch lauwarm 100 g Butter einrühren und mit einem Teelöffel die Glasur rasch auf jedes Plätzchen fließen lassen oder verstreichen.
1 Tag trocknen lassen und mit bunten Streuseln oder Nussbrösel verzieren.

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