本格イチゴタルト 後編 -クレームパティシエール〜仕上げ-/Authentic Strawberry Tart, Part 2 - Custard cream~Finishing -

Описание: パティシエが家でケーキ作ってみた/A pastry chef makes a cake at home
————————————————————­————————————————————
＊映像ではタルト型12cmを使用しています。
＊仕込みの出来る最低量

前編
～レシピ～
パートシュクレ
バター　１８０g
ショートニング　１０g
グラニュー糖　１５０g
塩　１g
全卵　３０g
薄力粉　３００g

クレームダマンド
バター９０g
グラニュー糖　９０g
アーモンドプードル　９０g
全卵　９０g
ラム酒　１１g


*A 12cm tart mold is used in the video. *Minimum amount that can be prepared

Part 1
＊Recipe＊
Pâté Sucrée
180g Butter
10g Shortening
150g Granulated Sugar
1g Salt
30g Whole Egg
300g Cake Flour

Crème d'Amande
90g Butter
90g Granulated Sugar
90g Almond Powder
90g Whole Egg
11g Rum

後編
クレーム パティシエール
牛乳 200g
グラニュー糖 10g
バニラペースト 1g
バター 8g
卵黄 38g
グラニュー糖 40g
薄力粉 8g
コーンスターチ 8g

クレーム シャンティ
生クリーム 100g
グラニュー糖 7g

クレーム フランジパーヌ
2つのクリームを合わせる
クレーム ダマンド 77g
クレーム パティシエール 23g

クレーム ディプロマット
２つのクリームを合わせる
クレーム パティシエール 70g
クレーム シャンティ 21g

Part 2
Custard cream
200g Milk
10g Granulated Sugar
1g Vanilla Paste
8g Butter

38g Egg Yolks
40g Granulated Sugar
8g Cake Flour
8g Cornstarch

whipped cream
100g Whipping Cream
7g Granulated Sugar

Crème Frangipane
Combine the two creams
77g Crème Damandes
23g Crème Pâtissière

Crème Diplomat
Combine the two creams
70g Crème Pâtissière
21g Crème Chantilly


————————————————————­————————————————————
～使用器具～
・アイリスオーヤマ カセットコンロ アルミニウム オリーブグリーン
https://amzn.to/45sHhVk

・丸山技研 創燕 SOUEN 行平鍋 16cm 1.4L 目盛付き 両側注ぎ口付 SE-05 IH対応 ガスコンロ対応
https://amzn.to/4swMdTe

・丸山技研 創燕 SOUEN 行平鍋 18cm 1.8L 目盛付き 両側注ぎ口付 SE-06 IH対応 ガスコンロ対応
https://amzn.to/4ssWkbA

・iwaki(イワキ) AGCテクノグラス 耐熱ガラス ボウル 丸型 5点セット メジャーカップ付き
https://amzn.to/4qg7NtG

・テスコム ハンドミキサー 泡立て器 立てて置ける自立式 5段階切替 【ABC Cooking Studioとの共同開発】
https://amzn.to/4qF8Gvx

・オーブンレンジ スチーム 石窯ドーム 過熱水蒸気 30L 1000W グランブラック 東芝 ER-D3000B(K)
https://amzn.to/3YugqV4

〜撮影機材〜
・Nikon Zf シルバー
https://amzn.to/49hEQaJ

・Nikon ZR
https://amzn.to/4jIpW0L

・NIKKOR Z 24-70mm f/2.8 S II
https://amzn.to/3NloB3F

・NIKKOR Z 40mm f/2 SE
https://amzn.to/4aRiKgp

・ NIKKOR Z 50mm f/1.8S
https://amzn.to/4aCsCda

上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
————————————————————­————————————————————
Instagram / https://www.instagram.com/lacuisinede...

お仕事のご連絡はこちらから → [email protected]
————————————————————­————————————————————
～音楽・効果音～
音楽：フリーBGM DOVA-SYNDROME

#トモのチューボー
#お菓子作り
#タルト
#tart
#StrawberryTart
#イチゴタルト
#おうちカフェ
#sweets
#sweetsrecipe
#cake
#cuisine
#dessert
#cooking