CARBONARA PERFETTA: la ricetta CREMOSA e 3 SEGRETI dello Chef Michele Ghedini 🇮🇹 🥓🍴

Описание: Vuoi preparare una carbonara autentica senza errori? Lo Chef Michele Ghedini ti svela 3 segreti per una carbonara perfetta, cremosa e vellutata, senza effetto frittata. Segui la ricetta tradizionale passo passo e scopri tutti i trucchi per preparare questo grande classico della cucina romana!

INGREDIENTI
✔ 400g di spaghettoni
✔ 250g di guanciale (pezzo da 500g intero o sottovuoto)
✔ 5 tuorli
✔ 200g di pecorino
✔ Pepe nero

PROCEDIMENTO
00:00 Cuoci il guanciale
01:15 Prepara la crema di uova e pecorino
02:00 Pastorizza la crema a bagnomaria
02:23 Cuoci gli spaghetti
02:33 Scola gli spaghetti nella crema e mescola
02:59 Aggiungi il guanciale
03:05 Impiatta e servi

🔥 I 3 segreti dello Chef Michele Ghedini per una carbonara perfetta:
Usa solo gli ingredienti della ricetta originale: guanciale, pecorino, tuorli e pepe nero. No a pancetta, panna o cipolla!
Usa solo i tuorli e pastorizzali a bagnomaria fino a 65°C, mescolando continuamente per 5-10 minuti. Otterrai una crema liscia ed eviterai l’effetto frittata.
Non mantecare la pasta direttamente sulla fiamma: scola gli spaghetti nella ciotola con la crema di uova e mescola.

🔎 Curiosità sulla carbonara:
La carbonara è nata a Roma, ma le sue origini sono incerte. Sembra che sia stata preparata per la prima volta nel 1944, durante la Seconda guerra mondiale, in una trattoria di Vicolo della Scrofa a Roma, dove i soldati americani arrivati dall'Abruzzo e dalla Ciociaria avevano portato guanciale e pancetta affumicati.
Perché è così popolare? Il suo sapore ricco e la semplicità della preparazione l’hanno resa una delle ricette italiane più amate nel mondo.
Ci sono diverse varianti della carbonara fuori dall’Italia, in cui vengono aggiunti ingredienti come panna, pancetta o cipolla, ma la vera carbonara non li prevede!
Ogni anno, il 6 aprile, si festeggia il Carbonara Day.

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