#942
Автор: シェフ三國清三
Загружено: 2022-12-14
Просмотров: 27277
Описание:
古典的フランス家庭料理です。クリスマスディナーにもぴったり♪お誕生日や記念日などにも！鴨肉をしっかり焼けば、フライパンについた焼き汁で最高のソースが出来上がります♪ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
鴨オレンジ煮
Cuisses de canard à l’orange
【材料】4人前
鴨もも肉 2枚（1枚約200g）
玉ねぎ 100g
オレンジ 1個
オリーブオイル 大さじ1.5
塩、胡椒 適量
白ワイン 50cc
オレンジジュース 80cc
▼飲物▼
ラブレ ロワ ジュヴレ シャンベルタン
Labouré-Roi Gevrey-Chambertin
ラブレ ロワ
Labouré-Roi
フランス ブルゴーニュ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:17 材料紹介
00:43 下準備
02:01 鴨肉を焼きます
04:08 煮込みます
06:11 盛り付け
06:30 試食
07:23 飲物
08:11 材料表
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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