Ali Güngörmüş über das "Donisl", Münchner Kulinarik & seinen Pariser Traum

Описание: Ali Güngörmüş über das "Donisl", Münchner Kulinarik & seinen Pariser Traum im Gespräch mit Barbara Osthoff nach Dreharbeiten von "Mein Lokal, Dein Lokal" im Donisl am Münchner Marienplatz

Direkt nach den Dreharbeiten zur Sendung "Mein Lokal, Dein Lokal" im Münchner Traditionsgasthaus Donisl, spricht Starkoch Ali Güngörmüş mit Barbara Osthoff über seine Verbindung zur bayerischen Landeshauptstadt und seine Philosophie am Herd.

Die zentralen Themen des Interviews:

Der "München-Boom" und die Vielfalt: Ali beschreibt München als seine kulinarische Heimat, in der er das Handwerk im Wirtshaus gelernt hat. Er stellt fest, dass die Stadt ab 2010 eine massive qualitative Wandlung durchlaufen hat und heute durch eine enorme Vielfalt – von Fine Dining bis zu spezialisierten Fleisch- und Fischrestaurants – besticht.

Innovation im Traditionsgasthaus:

Besonders beeindruckt zeigt er sich von der Entwicklung im Donisl. Die Kombination aus traditioneller Küche und modernen Elementen, wie etwa einem Whisky-Espuma, zeigt für ihn den Mut der Gastgeber, neue Wege zu gehen, ohne die Wurzeln zu verlieren.

Der Traum vom "Küchenhelfer" in Paris:

Trotz seiner Erfolge und Sterne bleibt Ali bescheiden. Sein großer Traum ist es, für einige Monate in einem 3-Sterne-Restaurant in Paris zu arbeiten – nicht als Chef, sondern wenn es sein muß auch als einfacher Helfer, der Kartoffeln schält, um die dortige Perfektion hautnah zu erleben.

Alis Plädoyer für das frische Kochen:

Für Anfänger hat er eine klare Botschaft: "Einfach mutig sein". Er betont, dass Fehler wie ein übergarter Fisch dazugehören, solange die Liebe zum Produkt und der Wille zur frischen Ernährung vorhanden sind.

Privat ganz authentisch:

Wenn die Kameras aus sind, bevorzugt Ali das Einfache. Er kocht zu Hause oft für sich selbst, achtet streng auf Bio-Produkte und genießt Klassiker wie Spaghetti aglio e olio oder ein ehrliches Wiener Schnitzel.

Warum dieses Video sehenswert ist:

Man erlebt hier keinen "Fernsehkoch", sondern einen leidenschaftlichen Gastronomen, der die Branche als "Gastroführer" versteht und Kollegen schätzt, die mit Disziplin und Herzblut bei der Sache sind – egal ob Quereinsteiger oder Profi.

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