水炊き♪福岡人が作る本場の博多水炊き鍋

Описание: 『水炊き』
福岡名物である、鶏肉を使った水炊き鍋の料理動画です。
水炊きスープを使って、炊き込みご飯も炊きました。
簡単なのに、凄く美味しいので是非参考にしてみてください。

少しでも見ていってくれたら、嬉しいです。
今回の動画が初めての動画です。
まだまだ未熟で至らない点も多々あると思いますが、素人動画ですので温かい目で見守って頂けると幸いです。

感想やアドバイス、質問などもあれば、コメントしてくれたら凄く嬉しいです。

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『目次』
0:00　オープニング
1:17　水炊き調理編①
2:36　炊き込みご飯調理編①
3:55　水炊き調理編②
6:05　炊き込みご飯調理編②
8:36　盛り付け
9:18　つけ汁
10:00　実食編
16:53　挨拶

『博多水炊き』
鶏肉を使った福岡の名物料理。
寒い冬に温まる優しい料理です。

（材料）
鶏肉
鶏ガラ
葱
白菜
春菊
椎茸

（調理料）
料理酒
ほんだし
白だし
もみじおろし

『水炊き調理手順』
1.鍋に水を入れます
2.鶏ガラを加えます
3.料理酒を2回し入れます
4.ほんだしを大さじ1杯入れます
5.葱の青い部分も入れます
6.フタを閉めて煮詰めます
7.椎茸の軸を外します
（後で炊き込みご飯に使います）
8.椎茸の軸の石突をカットします
9.椎茸をカットして鍋へ投入します
10.フタを閉めて煮詰めます
11.白菜を芯と葉で切り分けます
12.切り分けた白菜をカットします
13.春菊をカットします
14.鶏肉を一口台にカットします
15.盛り付けます
16. 1〜2時間煮込んだ鶏ガラスープを、
　　椎茸と一緒に鍋へ入れます
17.フタを閉めて、鶏肉に火が入れば完成です

『つけ汁』
1.白だし少し（薄かったら後で足せば良し）
2.もみじおろし
3.水炊きスープで薄めて、好みの味へ調整
これで最強のつけ汁完成です。

『炊き込みご飯』
※まず最初に、お米は1時間以上水に浸けておいてください
1.椎茸の軸を荒みじんにカットします
2.生姜を千切りにします
3.鶏肉を小さめにカットします
4.お米の水を捨てます
5.具材を米の上に乗せます
6.白だしを1回しします
（濃い味好きは2回し）
7.水炊きスープを白米を炊く目安まで入れます
8.炊飯ボタンを押し、炊けたら塩で好みの味に調整します
9.完成
これは本当に本気で美味しいので、作ってみてくれたら嬉しいです。

※具材カットの順番は椎茸以外なら、前後して問題ないです。椎茸は出汁を取りたいので、なるべく早く調理してスープへ入れてください。

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