Pan Brioche Artesanal con Aceite de Oliva: Receta Fácil !

Описание: Descubre esta versión única de brioche con aceite de oliva, inspirado en el sur de Francia, donde el aceite de oliva sustituye la mantequilla para un pan lleno de sabor y tradición. En esta receta de brioche, mezclamos masa madre, polish, y un toque de agua de azahar para darle un aroma especial y auténtico. Aprende a preparar este brioche suave y exquisito, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. ¡No olvides ver la receta del polish en mis videos cortos y déjate llevar por el sabor rústico de este brioche casero!


Receta de Brioche con Polish y Masa Madre

Ingredientes para 4 a 6 panes Brioche:

Para 409g de Polish:
• 200 g de harina todo uso
• 200 g de agua (75°F / 24°C)
• 3 g de levadura seca activa

Como hacer Polish:
   • Cómo Hacer Polish para Panes Artesanales e...  

Para la Masa Madre:
• 1 cucharada de masa madre madura
• 220 g de harina todo uso
• 220 g de agua (80°F / 27°C)

Para la Masa de Brioche:
• 1 kg de harina para pan
• 25 g de sal
• 120 g de azúcar
• 10 g de levadura seca activa
• 500 g de huevos grandes
• 240 g de leche entera
• 300 g de masa madre (leaven)
• 400 g de Polish
• 450 g de aceite de oliva extra virgen

Para el barniz:
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de crema espesa


Preparación:

1. Polish:
En un tazón, mezcla la harina, el agua y la levadura. Déjalo reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente (75-80°F / 24-27°C) o refrigéralo durante toda la noche.

2. Masa Madre:
Alimenta la masa madre con la harina y el agua, siguiendo los pasos para activarla. Déjala reposar hasta que esté burbujeante y lista para usar(yo la preparo como a las 10 pm para que este lista a las 6-7 am a una temperatura de aproximadamente 20-22 C).


Precalienta el horno a 400°F (205°C).
Aunque yo horneea 450 F note que la cubiertase quema muy rapido en este tipo de masa asi que esta es mi sugerencia:
Hornea durante 20-35 minutos o hasta que estén dorados y cocidos y alcancenuna temperatura interior de 88 C. Aproximadamente a los 10 o 15 minutos cubre con papel aluminio para que no se queme la cubierta tan fácilmente y puedas continuar la cocción 😊

Nota: ¡Esta masa es súper versátil! Puedes usarla para hacer pan para hamburguesas, beignets y mucho más. 📌 No olvides checar los enlaces para descubrir otras deliciosas recetas que puedes preparar con ella.



Beignets con Masa Madre!
   • Cómo Hacer Deliciosos Buñueles Franceses (...  






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