Внутри любимой мясной лавки Лукаса Сина в Нью-Йорке

Описание: РЫНОК ПРОДУКТОВ DELUXE:
В этом выпуске программы «Почему это работает» Лукас Син посещает свою любимую мясную лавку в Нью-Йорке — Deluxe Food Market. С помощью генерального директора Дэнни Че Лукас обсуждает некоторые различия между разделкой мяса в китайском и западном или американском стиле — удивительный взгляд за кулисы на виды разделки, которые можно найти в Deluxe, но которые вы, возможно, не найдете в обычном супермаркете.

Вернувшись на тестовую кухню, к нам присоединяется главный мясник и управляющий ресторана во Флашинге, Квинс, Дэйв. Дэйв разбирает каждую часть, объясняя, как разделывают свинину, а также освещает способы, которыми разные культуры разделывают одно и то же животное, чтобы соответствовать своим кулинарным традициям и вкусовым предпочтениям.

ГЛАВЫ:
00:00 — Введение
01:00 — Мясной отдел ресторана Deluxe
04:20 — Обед в ресторане Deluxe
05:22 — «Бостонский зад»
12:05 — Свиная корейка
20:09 — Грудинка
22:30 — Дегустация Deluxe!

БОЛЬШЕ О ТОМ, ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ:
В этой серии, основанной на технических приемах, резидент Food52 Лукас Син подробно расскажет о кулинарных методах, которые он использует на кухне. Мы узнаем, почему работают некоторые китайские кулинарные техники и как их можно применять не только в традиционных рецептах. Если вы хотите повысить свой кулинарный уровень, эта серия, посвященная навыкам, — отличная отправная точка!

БОЛЬШЕ МАТЕРИАЛОВ ОТ FOOD52:
Подпишитесь на наш канал YouTube! https://f52.co/2HN7Dp8

ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ FOOD52, ПОДКЛЮЧИВСЯ НИЖЕ:
Сайт: https://food52.com
Наш магазин: https://food52.com/shop
Facebook:   / food52  
Instagram:   / food52  
Pinterest:   / food52  
Twitter:   / food52  
TikTok:   / food52  
Рассылка Food52: https://f52.co/newsletter

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:
Нежный и сочный ча-шу с глазурью из инжирного джема от Мэнди Ли:    • Mandy Lee’s Tender & Juicy Char Siu with F...  

СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ ВИДЕО С ЛУКАСОМ СИНОМ:
ВОЛШЕБНЫЕ пропорции Лукаса Сина для китайских салатов:    • Lucas Sin's MAGIC Ratio For Chinese Salads  
Лукас Син объясняет, почему стоит тушить грибы:    • Lucas Sin Explains Why You Should be Brais...