«Краб» из шанхайского бархатного яичного белка | Почему это работает с Лукасом Сином | Food52
Автор: Food52
Загружено: 2024-06-16
Просмотров: 95815
Описание:
Краб из бархатных яичных белков:
В этом выпуске программы «Почему это работает» Лукас Син демонстрирует технику приготовления без краба, которая превращает обычного краба в практически идеальную имитацию.
«Несмотря на то, что изначально это блюдо было имитацией краба, я считаю его довольно тонким исследованием текстуры; в целом, это довольно техничное блюдо. Поэтому я решил включить основной метод — «бархат» — в перевод названия блюда на английский язык. В других источниках это блюдо может быть переведено как «яичница-болтунья» или «поддельный краб», что скрывает элегантность и мастерство, лежащие в основе его приготовления». - Лукас Син
ГЛАВЫ:
00:00 - Введение
00:30 - Краткая история
01:21 - Украшение
04:18 - Уксус
06:20 - Соус из солёного яичного желтка
09:27 - Краб в бархатных яичных белках
13:12 - Подача
14:19 - Дегустация
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ:
Краб в бархатных яичных белках: https://food52.com/recipes/90203-velv...
БОЛЬШЕ ОТ FOOD52:
Подпишитесь на наш канал на YouTube! https://f52.co/2HN7Dp8
ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ FOOD52, ПОДКЛЮЧИВСЯ НИЖЕ:
Сайт: https://food52.com
Наш магазин: https://food52.com/shop
Facebook: / food52
Instagram: / food52
Pinterest: / food52
Twitter: / food52
TikTok: / food52
Рассылка Food52: https://f52.co/newsletter
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
