【葉加瀬太郎、降臨】ひと手間でチャーハンを激うまに“純白のあんかけチャーハン”で音楽界きっての料理通をおもてなし！【プロ技炸裂レシピ】White sauce fried rice

Описание: 今回は桝谷流「あんかけチャーハン」です！
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あんかけチャーハン（2人前）

【材料】
・ごはん…400g
・カニの缶詰…100g
・チャーシュー（1cm程度に角切り）…100g
・長ネギ（みじん切り）…1/2本
・卵（卵黄と卵白に分け、卵白はメレンゲ状に泡立てる）…2個
・水溶き片栗粉…大さじ4
・鶏ガラスープ…小さじ1/2
・水…200ml
・酒…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1／少々
・塩…少々
・黒こしょう…少々

【作り方】
①フライパン又は小鍋に水、酒、鶏ガラスープを入れて火にかける。沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を加えて火をつけてよく混ぜる。
さらにカニの缶詰を汁ごと加えて軽く混ぜたら火を止める。

②ボウルにごはんと卵黄を入れよく混ぜる。

③別のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で火にかけ、②を加える。焼き付けるようにして焼き、チャーシューを加えて炒める。
さらに長ネギ、塩少々、しょうゆ小さじ1を加えてまんべんなく混ざるように炒めたら火を止める。

④①を弱火に火にかけ、塩、しょうゆを少々加える。
さらにメレンゲ状にした卵白を加えてさっくりと混ぜ、火を止める。

⑤③を器に盛り、④を上からかけ、黒こしょうを振ったら完成!!

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