【桝谷のスペシャリテ】“究極のペスカトーレ”美味しく作るコツは余計なことは何もしないこと！【シンプルな料理こそプロ技が光る一品】Fisherman's Pasta

Описание: 今回は桝谷流「ペスカトーレ」です！
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ペスカトーレ（4人前）

【材料】
・パスタ…300g
・岩塩…水1Lにつき10g
・有頭えび…4尾
・やりいか…1/2杯
・あさり（殻付き）…400g
・ほたて貝柱（半分に切る）…4個
・トマト（湯むきしてざく切り）…1個
・バジル（手でちぎる）…4枚
・にんにくオイル…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ3
・イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
お好みで
・アラビアータオイル…適量

―にんにくのオイル漬けの作り方―
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成

―アラビアータオイルの作り方―
種を取った鷹の爪3本をオリーブオイル（100cc）に3日ほど漬けて完成

【作り方】
①パスタを茹でるための湯を沸かし、岩塩を入れる。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくオイルを入れて中火で火にかける。
にんにくに火が通ったら、いったん火を止めてあさり、バジル、トマトを加えて中火にかけてふたをする。

③パスタを茹で始める。

④あさりが開いたら、えびを加えてふたをする。
2分ほどたったら火を止めてほたてといかを加えてふたをして余熱をとおす。

⑤パスタを規定の30秒前に引き上げ、④に加えて火をつけ中火でさっと和えるように火にかける。
お好みでアラビアータオイルを加え、皿に盛り付けてパセリを乗せて完成！！

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