Como hacer masa de Pizza con Poolish, los secretos de la pizza🚀🍕
Автор: Miguel son mi
Загружено: 2020-11-24
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Hola cocinerit@s en este video hablaremos y realizaremos una masa para pizza con el poolish, que se hace a partir de una mezcla de harina, agua y un started (azucar o miel), a veces en las mismas proporciones y otras veces con mayor cantidad de agua, y levadura, pero no se le agrega sal. Esta masa asi com o la biga son consideradoscomo un prefermento, y un intermedio entre la masa madre natural.
Bueno veamos la receta:
HORA 21:00
200gr de harina
200gr de agua de 20 a 30°C
5gr levadura fresca o 3 gr levadura seca activa
3gr de miel o azucar
Mesclar todos los ingredientes hasta formar una masa espesa, cubrir y dejar a temperatura ambiente toda la noche.
DIA 2 HORA 9:00
Prefermento poolish
170gr harina
10gr sal
10gr aceite
Mesclar los ingredientes hasta formar una masa lisa y omogenea cubrir y dejar descansar en horno apagado 2 horas o hasta cuando te sirva, si te sirve de noche dejala en refrigeradora y tirala afuera unas 2 horas antes.👌👌🍻🍕
Buena pizza a todos, un abrazo fratelli
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