CURSO AVANZADO PIZZERO 10/15 POOLISH l Técnica amasado l Cocción 250 grados centígrados en mi casa
Автор: Andrea Cannata 🍕 RomaBellaPizza
Загружено: 2021-06-15
Просмотров: 122988
Описание:
Receta: Para 3 bolas de 250gramos
Prefermento: poolish 100%Hidro
300 ml agua
300 gr harina
1 gr levadura fresca (tambien 1 gr y medio)
El amasado:
150 gr harina
13 gr sal
1 gr levadura fresca
Mezcla el prefermento, deja 18 horas a temperatura controlada.
El Día después, amasa, y deja 2 horas descansar en bloque y 2 más boleadas.
Horno al máximo de la temperatura. En mi caso cocino la pizza 5 min con tomate y 2 más con mozzarella.
Buenas pizzas familia!!
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