Пирог со шпинатом и фаршем/Spinach and sausage pie

Описание: #пирог #пирогсошпинатом #spinachandsausagepie #spinachpie

Ингредиенты:
Шпинат свежий - 1,2 кг (или 500 гр замороженного)
Сальсичча (фарш свинной) - 300 гр
Лук - 1 шт
Оливковое масло
Соль по вкусу

Для песочного теста (или 2 упаковки готового песочного теста):
Мука - 350 гр
Яичные желтки - 2 шт
Сливочное масло (комн.тем-ры) - 200 гр
Вода - 60 мл
Тертый Пармезан - 140 гр
Щепотка соли

Приготовление песочного теста: в миску положить порезанное на кубики сливочное масло, добавить 2 желтка, воду, соль, пармезан, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
В сотейник налить немного масла, добавить часть вымытого шпината, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем добавить еще шпината, накрыть и готовить еще 5 минут, и так далее пока весь шпинат не будет готов. Готовый шпинат откинуть на дуршлаг, хорошо отжать и порубить.
*Замороженный шпинат разморозить и также отжать, чтобы максимально удалить воду.

Сальсиччу порезать и раскрошить. Мелко нарезать лук. Разогреть немного масла на сковороде и обжарить в нем лук и фарш в течение 5–7 минут.
Тесто разрезать на две части, каждую часть раскатать скалкой и с помощью формы (диам. 28 см) вырезать 2 круга.
На один круг выложить начинку, края смазать яичным белком или водой. В центр второго круга поставить кондитерский наконечник. Сделать восемь равномерных разрезов от центра. Накрыть вторым кругом основу пирога с начникой, защипать края. Создать узор, соединяя разрезы попарно, хорошо прижимая, чтобы не раскрылись при выпечке. Смазать пирог яйцом. Выпекать при температуре 180°C около 30 минут.

Ingredients:
Fresh spinach – 1.2 kg (or 500 g frozen)
Sausage (ground pork) – 300 g
Onion – 1 piece
Olive oil
Salt to taste

For the shortcrust pastry (or 2 packs of ready-made shortcrust pastry):
Flour – 350 g
Egg yolks – 2
Butter (room temperature) – 200 g
Water – 60 ml
Grated Parmesan – 140 g
A pinch of salt

Prepare shortcrust pastry:
Place the cubed butter in a bowl, add 2 egg yolks, water, salt, and Parmesan, and mix. Then, add the flour and knead the dough. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for half an hour.
In a saucepan, pour a little olive oil, add some washed spinach, cover with a lid, and cook for 5 minutes. Then add more spinach, cover, and cook for another 5 minutes, and continue until all the spinach is cooked. Drain the cooked spinach in a colander, squeeze well, and chop it.
*For frozen spinach, thaw and squeeze it to remove as much water as possible.

Cut and crumble the sausage. Finely chop the onion. Heat some olive oil in a pan and sauté the onion and sausage for 5–7 minutes.
Divide the dough into two parts, roll each part out with a rolling pin, and use a mold (28 cm in diameter) to cut out 2 disks.
Spread the filling on one disk, moisten the edges with egg white or water. Place the tip of a piping nozzle in the center of the second disk. Make eight evenly spaced cuts starting from the center. Cover the filling with the second disk, pinch the edges together, and create a pattern by joining the cuts two by two, pressing firmly to prevent them from opening during baking. Brush the pie with egg wash.
Bake at 180°C for about 30 minutes.

Title: Flowers by Sakura Girl
URL: https://www.chosic.com/download-audio...
Credits: Flowers by Sakura Girl |   / sakuragirl_official  
Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/
Creative Commons CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...

Title: Day Off by Sakura Girl
URL: https://www.chosic.com/download-audio...
Credits: Day Off by Sakura Girl |   / sakuragirl_official  
Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/
Creative Commons CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...